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龙图腾网获悉合肥工业大学;云南农业大学申请的专利一种来源于干腌火腿的增咸肽及制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115028682B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-06发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210756898.X，技术领域涉及：C07K5/072；该发明授权一种来源于干腌火腿的增咸肽及制备方法是由徐斐然;徐宝才;王雪峰;韦磊;董馨然;李思琦;龙白雪;韩飞;周辉;蔡克周设计研发完成，并于2022-06-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种来源于干腌火腿的增咸肽及制备方法在说明书摘要公布了：一种来源于干腌火腿的增咸肽，氨基酸序列为：Asp‑Leu，Phe‑Met‑Ser‑Ala‑Leu‑Phe或His‑Val‑Arg‑Arg‑Lys。本发明的增咸肽分子量小，易于分离纯化，增咸效果强烈，序列简单，易于合成，可应用与食品、保健品及医药生物等领域。有望取代现有市场的代盐产品。

本发明授权一种来源于干腌火腿的增咸肽及制备方法在权利要求书中公布了：1.一种来源于干腌火腿的增咸肽的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：S1、火腿源提取液的制备对金华火腿进行处理得到粉末，将粉末分散于浓度为0.01molL的盐酸缓冲溶液中，匀浆后再离心，然后对上清液进行抽滤，抽滤后得到火腿源提取液；匀浆时：在15000-18000rmin下匀浆3-5次，每次8-12s；S2、火腿源提取液的透析分离对火腿源提取液进行透析，得到透析液，再对透析液进行浓缩，得到的浓缩液冷冻干燥后得到多肽粗品；透析时：将火腿源提取液置于小于3000Da的透析袋中；S3、多肽粗品的分离纯化将多肽粗品溶解于纯水中，过滤后装载到SephadexG-15凝胶过滤柱上进行纯化，得到分离纯化后的多肽，具体色谱参数为：样品质量浓度40mgmL；进样量200µL；洗脱液为0.01M盐酸缓冲液，流速0.5mLmin，主紫外检测波长为214nm，次紫外检测波长为250nm；按照谱峰对纯化得到的各个组分进行感官评价，通过感官评价和电子舌辅助感官特性分析，筛选出增咸效果最好的组分；将从凝胶过滤柱分离得到的增咸效果最好的组分采用离子交换层析进行进一步纯化，具体纯化条件为：样品质量浓度10mgmL；进样量2mL；色谱柱为：DEAE阴离子柱，流动相A为20mM的Tris-HCl缓冲液，流动相B为20mM的Tris-HCl缓冲液+1M的NaCl；梯度洗脱：第一梯度：流动相A100%，流动相B0%，洗脱体积60mL；第二梯度：流动相A90%，流动相B10%，洗脱体积60mL；第三梯度：流动相A100%，流动相B0%，洗脱体积40mL；洗脱速度为5mLmin，主紫外检测波长为214nm，次紫外检测波长为250nm；流动相A和流动相B的pH值均为9.0；按照谱峰对纯化得到的各个组分进行感官评价，通过感官评价和电子舌辅助感官特性分析，筛选出增咸效果最好的组分；S4、增咸肽氨基酸序列测试对S3中得到的增咸效果最好的组分采用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱，鉴定增咸肽肽序，得到三条氨基酸序列为Asp-Leu、Phe-Met-Ser-Ala-Leu-Phe和His-Val-Arg-Arg-Lys的肽。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人合肥工业大学;云南农业大学，其通讯地址为：230000 安徽省合肥市屯溪路193号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。

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