浙江海洋大学何山获国家专利权
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龙图腾网获悉浙江海洋大学申请的专利一种食品3D打印油墨及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119214292B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411718764.4，技术领域涉及：A23L29/281；该发明授权一种食品3D打印油墨及其制备方法是由何山;孙晓琪设计研发完成，并于2024-11-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种食品3D打印油墨及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品3D打印领域，公开了一种食品3D打印油墨及其制备方法，包括如下步骤：将鱼皮用柠檬酸溶液浸泡后用水清洗，搅拌后过滤、干燥，得到鱼胶；将所得鱼胶的pH调整至7.5~8.5，与碱性酶混合，然后分为两份，一份微波处理10~15min，另一份微波处理20~25min，微波处理后分别进行酶失活，然后离心后取上清液，冻干后得到鱼明胶水解物；将鱼明胶水解物和淀粉溶解在水中，在室温下放置形成凝胶。本发明以鱼皮为原料，利用微波加工制备鱼明胶水解物，与淀粉互相作用后，可以得到一种具有较高打印精度的食品3D打印油墨，实现了鱼类加工副产品的利用。
本发明授权一种食品3D打印油墨及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种食品3D打印油墨的制备方法，其特征是，包括如下步骤：（1）将鱼皮用柠檬酸溶液浸泡后用水清洗，搅拌后过滤、干燥，得到鱼胶；（2）将所得鱼胶的pH值调整至7.5~8.5，与碱性酶混合，然后分为两份，一份微波处理10~15min，另一份微波处理20~25min，处理时的微波功率为50~100W；微波处理后分别进行酶失活，然后离心后取上清液，冻干后得到鱼明胶水解物；（3）将鱼明胶水解物和淀粉按质量比40:60~60:40溶解在水中，在室温下放置形成凝胶，得到所述食品3D打印油墨；鱼明胶水解物中，微波处理10~15min得到的鱼明胶水解物与微波处理20~25min得到的鱼明胶水解物的质量比为1:5~10。
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