恭喜安琪酵母股份有限公司熊涛获国家专利权
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龙图腾网恭喜安琪酵母股份有限公司申请的专利一种解决馒头表皮起泡的粉状馒头改良剂获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115702679B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-24发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202110917153.2，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种解决馒头表皮起泡的粉状馒头改良剂是由熊涛;方晨;胡新平;郑毓设计研发完成，并于2021-08-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种解决馒头表皮起泡的粉状馒头改良剂在说明书摘要公布了：本发明涉及一种粉状馒头改良剂，其特征在于，按馒头改良剂的总重量100％计，其包含以下组分：a酶制剂0.01‑10％、b还原剂0.01‑10％、c填充料80‑95％以及dL‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐0.01‑0.5％。本发明还涉及含有所述粉状馒头改良剂的馒头以及L‑半胱氨酸或L‑半胱氨酸盐酸盐用于加快发酵速度的用途。本发明的粉状馒头改良剂使用简便，有效解决了低品质面粉进行馒头生产时出现的表皮起泡、不光亮、白度低的问题。
本发明授权一种解决馒头表皮起泡的粉状馒头改良剂在权利要求书中公布了：1.一种粉状馒头改良剂，其特征在于，按馒头改良剂的总重量100%计，其由以下组分组成：a酶制剂0.01-0.58%、b还原剂4-10%、c填充料90-95%以及dL-半胱氨酸0.02-0.4%； 其中，所述酶制剂为木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶的混合物，其中，所述木聚糖酶的酶活为2500ug，所述脂肪酶的酶活为30000-35000ug，所述α-淀粉酶的酶活4000ug，所述葡糖氧化酶的酶活为10000ug，所述蛋白酶的酶活为500ug，所述谷氨酰胺转氨酶的酶活为80-120ug； 所述还原剂为维生素C、灭活酵母和谷胱甘肽的混合物； 所述填充料包括大豆粉、玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉或碳酸钙中的一种或两种以上。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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