中国农业大学胡瑶获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种黄原胶-玉米醇溶蛋白基皮克林乳液及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118697044B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410975707.8，技术领域涉及：A23L29/00；该发明授权一种黄原胶-玉米醇溶蛋白基皮克林乳液及其制备方法是由胡瑶;王鹏杰;刘思源;郭佳悦;朱银华;刘平;陈冲;张伟博;张健;陈翰;王丽娟;方冰;王然;李依璇;任发政设计研发完成，并于2024-07-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种黄原胶-玉米醇溶蛋白基皮克林乳液及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种黄原胶‑玉米醇溶蛋白基皮克林乳液及其制备方法，属于乳液制备领域。本发明通过采用玉米醇溶蛋白颗粒作为水包油（OW）型皮克林乳液的主要稳定剂，并采用黄原胶改善玉米醇溶蛋白颗粒对皮克林乳液的稳定效果，最终制备了稳定的黄原胶‑玉米醇溶蛋白基皮克林乳液体系。本发明的乳液体系在玉米醇溶蛋白‑黄原胶颗粒添加量为0.4mgmL、油相分数为50‑60%时能在室温、热杀菌、蒸煮条件下保持稳定，维持乳液的粘弹性固体特性，作为脂肪代替物具有极大应用潜力。
本发明授权一种黄原胶-玉米醇溶蛋白基皮克林乳液及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种提高水包油皮克林乳液在室温、热杀菌、蒸煮条件下的稳定性的方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将玉米醇溶蛋白溶液滴入黄原胶溶液，得到玉米醇溶蛋白-黄原胶颗粒分散液；之后干燥，得到玉米醇溶蛋白-黄原胶颗粒； 其中，玉米醇溶蛋白溶液的浓度为10-60mgmL，黄原胶溶液的浓度为1-3mgmL；黄原胶溶液中的黄原胶和玉米醇溶蛋白溶液中的玉米醇溶蛋白的质量比为0.8：1-1：1；滴加速度为0.5-1.5mLmin； 2将玉米醇溶蛋白-黄原胶颗粒分散在水中作为水相，将水相和油相混合，高速剪切，得到黄原胶-玉米醇溶蛋白基水包油OW型皮克林乳液； 其中，油相为中链甘油三酸酯或植物油，油相和水相的体积比为6：4；玉米醇溶蛋白-黄原胶颗粒在油水两相中的总浓度为4mgmL。
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