重庆西部食品产业技术研究院有限公司汪学荣获国家专利权
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龙图腾网获悉重庆西部食品产业技术研究院有限公司申请的专利一种即冲即食的荤素复合食品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118697026B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411095614.2，技术领域涉及：A23L11/45；该发明授权一种即冲即食的荤素复合食品是由汪学荣;周玲设计研发完成，并于2023-09-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种即冲即食的荤素复合食品在说明书摘要公布了：一种即冲即食的荤素复合食品，以鸡胸肉和豆渣为蛋白原料，加饮用水制成浆料，再与β‑环糊精混合制成混合液，加入辅料乳酸钙、结冷胶、食盐，喷雾干燥制备鸡豆粉，再与β‑环糊精包埋的盐类聚凝剂和葡萄糖酸‑δ‑内酯组成的复合聚凝剂混合制得的冲调粉，所述混合液是将浆料保温至50~60℃，加入β‑环糊精混合，保持该温度搅拌2~3h制得，β‑环糊精和浆料的质量比为1:100~200。本发明制备的鸡豆脑冲调粉冲调得到的鸡豆脑，固形物含量达到90%，鸡豆脑表面平整、光滑，色泽均匀；爽滑细腻、有弹性，无颗粒感和酸涩味；质地分布均匀。提高了成品的营养价值，且较单一的大豆豆腐脑更具风味，其快速的冲调性能使得鸡豆脑制备方便，随时均可冲调食用。
本发明授权一种即冲即食的荤素复合食品在权利要求书中公布了：1.一种即冲即食的荤素复合食品，其特征在于：以鸡胸肉和豆渣为蛋白原料，加饮用水制成浆料，再与β-环糊精混合制成混合液，加入辅料乳酸钙、结冷胶、食盐，喷雾干燥制备鸡豆粉，再与β-环糊精包埋的盐类凝聚剂和葡萄糖酸-δ-内酯组成的复合凝聚剂混合制得的冲调粉，所述浆料中鸡胸肉、豆渣和饮用水的质量比为1:1:6~9，所述混合液是将浆料保温至50~60℃，加入β-环糊精混合，保持该温度搅拌2~3h制得，β-环糊精和浆料的质量比为1:100~200，所述β-环糊精包埋的盐类凝聚剂是将盐类凝聚剂与β-环糊精混合，加水制成乳浊液，经减压浓缩后，进行喷雾干燥制得的包埋凝聚剂，所述盐类凝聚剂、β-环糊精质量比为1:2~4，乳浊液中的固体含量为15~25%，以鸡豆粉重量计，冲调粉中包埋凝聚剂为0.1~0.5%、葡萄糖酸-δ-内酯为0.2~1%。
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