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龙图腾网获悉劲牌有限公司申请的专利一种低甲醇清香型白酒酿造工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116574574B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310671127.5，技术领域涉及：C12H1/15；该发明授权一种低甲醇清香型白酒酿造工艺是由叶凯;李长军;刘恒碧;石应国;吕林杰;杨生智设计研发完成，并于2023-06-08向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种低甲醇清香型白酒酿造工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种低甲醇清香型白酒酿造工艺，包括加果胶酶泡粮及多次蒸粮工艺，加果胶酶泡粮可将高粱中部分果胶质分解生成甲醇，通过排泡粮水排出，降低酒中的甲醇含量，在第一次蒸粮过程中，高粱中果胶质进一步分解生成甲醇随蒸汽排出，随后又经过糖化过程中微生物酶的作用下果胶质分解生成甲醇，通过第二次及第三次蒸粮排出，进一步降低酒中的甲醇含量，并且加果胶酶泡粮及多次蒸粮工艺不影响产酒物质的消耗，在保证酒率的同时，降低了酒中的甲醇含量。

本发明授权一种低甲醇清香型白酒酿造工艺在权利要求书中公布了：1.一种低甲醇清香型白酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：泡粮：高粱投入泡粮桶后，加50℃~56℃热水浸没表层粮食25~30cm，将粮食翻拌均匀，以干粮重量计，加入1%果胶酶并用分析纯乙酸调节泡粮水pH至3.0~4.0，翻拌均匀，后浸泡17~20h； 一次蒸粮：泡粮结束后排干泡粮水，开蒸汽穿料后加盖甑盖，利用蒸汽加热蒸25-30min，蒸汽压力保持0.05MPa，一次蒸粮熟粮水分控制为42％-46％； 一次糖化：一次蒸粮完成后将熟粮摊开冷却至30℃，均匀加入1wt%根霉曲，入箱糖化培菌，糖化环境温度控制在28-30℃，糖化18-20h；开箱温度控制在30-31℃； 二次蒸粮：将一次糖化后的高粱糖化醅倒入酒甑内，开蒸汽穿料后加盖甑盖，蒸汽压力保持0.05MPa，蒸粮8-10min，二次蒸粮熟粮水分控制为46％-49％； 焖粮：二次蒸粮结束后排干酒甑底水，从酒甑底部灌入55~58℃热水浸没粮食表层25~30cm，期间用铁锹来回拌匀，保持2~3min，后排掉焖粮水，进行干发； 三次蒸粮：干发结束后开蒸汽穿料后加盖甑盖，蒸汽压力保持0.05MPa，蒸汽温度为100-120℃，蒸粮15min，三次蒸粮水分控制为52%-54%，后排干酒甑底部水； 二次糖化：三次蒸粮完成后将熟粮摊开冷却至30℃，均匀加入1wt%酒曲，入箱糖化培菌，箱床底部及表面加盖5%的新鲜谷壳保温保湿，糖化环境温度控制在28-30℃，糖化24-26h；开箱温度控制在35-36℃，得二次糖化醅； 入池发酵：二次糖化醅与吊酒后的酒糟混合，混合均匀后装入不锈钢小桶密封发酵，入池温度18-20℃，入池醅水分68％-72％，酸度0.5-0.9g100g，发酵14天后制得酒醅； 蒸馏吊酒：将发酵好的酒醅打散均匀，之后探汽上甑，酒甑装满后立即加盖甑盖，连接过笼和冷凝器，接酒温度控制在20℃-30℃。

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