安琪酵母(宜昌)有限公司;安琪酵母股份有限公司董博文获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母(宜昌)有限公司;安琪酵母股份有限公司申请的专利发酵剂及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116035164B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-06-27发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211578849.8，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权发酵剂及其制备方法是由董博文;孙雅芳;张彦;匡金宝;卢发;郑金晶;刘园;曹俊飞设计研发完成，并于2022-12-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本发酵剂及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种发酵剂及其制备方法。该发酵剂包括酵母颗粒和包覆在酵母颗粒表面的包覆层，其中，包覆层包括油脂和变性淀粉。本发明的包覆层中的油脂的主要作用是包裹酵母，减缓酵母颗粒对水分的吸收，包覆层中的变性淀粉则可以替代部分酵母吸收少量的水分，从而既能缓解酵母吸水失活的程度，又能提高淀粉在水中的溶解性，进而较容易地释放出包埋层内部酵母。因此，得益于以上发酵剂具有活力稳定、耐氧、耐吸潮性的特点，能进一步地显著提升自发粉产品的保质期。
本发明授权发酵剂及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种发酵剂，其特征在于，所述发酵剂包括酵母颗粒和包覆在所述酵母颗粒表面的包覆层，其中，所述包覆层包括油脂和变性淀粉； 所述包覆层的质量为酵母颗粒质量的10~30%； 所述发酵剂的制备方法包括： 将酵母组合物挤出成型后进行第一干燥，得到酵母颗粒； 将保护剂涂覆在所述酵母颗粒的表面并进行第二干燥，形成所述发酵剂， 其中，所述保护剂包括油脂、变性淀粉与水，所述油脂、所述变性淀粉与所述水的质量比为1：0.5~2：3.5~7；所述酵母组合物包括酵母菌和添加剂； 所述酵母颗粒增重的速度控制在0.5~1.5%10min，所述酵母颗粒增重是指包覆后所述酵母颗粒增加的质量与包覆前所述酵母颗粒的质量的比值。
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