中国农业大学仇菊获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116172155B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310335466.6，技术领域涉及：A23L7/10；该发明授权一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用是由仇菊;黎阳;王丽娟;李再贵;郭子聪设计研发完成，并于2023-01-06向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种小麦麸皮粉及其应用，一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用。该小麦麸皮粉为平均粒径≤50μm的超细麦麸全粉；所述的小麦麸皮粉中粒径超过100μm的颗粒占比≤0.2％，粒径为50～100μm的颗粒占比≤10％，其余为粒径小于50μm的颗粒。高纤发糕预制粉包括小麦麸皮粉的比例为20～40％。本发明不仅避免了不溶性膳食纤维对发糕质构品质的破坏作用，而且在保持全麦麸营养组分完整性的前提下，增强了发糕的弹性、胶着性和咀嚼性，改善了膳食纤维的粗糙口感和食用品质。
本发明授权一种富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉及其应用在权利要求书中公布了：1.一种富含小麦全麸皮的高纤发糕，所述高纤发糕由富含小麦全麸皮的高纤发糕预制粉制备而成，其特征在于，所述高纤发糕预制粉按重量百分比计，包括小麦麸皮粉的比例为30～40%；所述的小麦麸皮粉为平均粒径≤50μm的超细麦麸全粉；所述的小麦麸皮粉中粒径超过100μm的颗粒占比≤0.2%，粒径为50～100μm的颗粒占比≤10%，其余为粒径小于50μm的颗粒； 所述富含小麦全麸皮的高纤发糕的制备方法包括以下步骤：（1）将所述的高纤发糕预制粉加水制成面糊；（2）在一定的温度及湿度条件下一次发酵；（3）倒入模具，置于蒸制容器内二次发酵；（4）蒸制； 所述小麦麸皮粉为小麦麸皮通过气流冲击磨或湍流磨粉碎而成。
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