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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司申请的专利一种富酵母抽提物卤水调味料及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115944067B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211724475.6，技术领域涉及：A23L27/21；该发明授权一种富酵母抽提物卤水调味料及其制备方法和应用是由肖明华;徐申启;张彦;刘政芳;李艳萍;刘新;唐翔宇;周琦设计研发完成，并于2022-12-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种富酵母抽提物卤水调味料及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明提供一种富酵母抽提物卤水调味料及其制备方法和应用。本发明提供的富酵母抽提物卤水调味料的制备原料包括酵母抽提物20‑40％、糖类4.1‑11％、氨基酸0.1‑1％、增香剂0.1‑1％和辅料33.8‑77％，余量为水。本发明提供的卤水调味料具有去腥增味、香气浓郁、使用方便、可标准化操作的特点，使用时直接按照比例兑水烧开即可使用，解决了卤菜制作过程中卤水制作复杂、菜肴品质稳定性差问题。

本发明授权一种富酵母抽提物卤水调味料及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种去腥富酵母抽提物卤水调味料，其特征在于，按质量百分比计，所述调味料的制备原料包含酵母抽提物30-40％、水15-18％、食用盐10-16％、味精6-7％、辣椒6-6.2％、猪油6-6.5％、蔗糖3.5-4.4％、牛肉酶解物5-6％、花椒1.3-1.5％、葡萄糖1.2-1.4％、木糖0.4-0.8％、丙氨酸0.3-0.5％、甲基环戊烯醇酮0.6-1.0％、八角0.5-0.6％、桂皮0.1-0.4％、栀子0.35-0.4％、白芷0.15-0.2％、小茴香0.1-0.3％、甘草0.1-1％、荜拨0.2-0.5％和陈皮0.3-0.7％； 牛肉酶解物通过包含如下所述步骤的制备方法制备得到：将牛肉绞碎后，添加质量百分比为0.3-0.6％木瓜蛋白酶，加热至55℃-60℃恒温搅拌酶解2-4h，即得牛肉酶解物； 去腥富酵母抽提物卤水调味料的制备方法包括以下步骤： 1将制备原料于80-90℃条件下进行反应；反应时间为20-60分钟； 步骤1中制备原料处理过程包括： a.取酵母抽提物、水、食用盐、味精、辣椒、猪油、牛肉酶解物、花椒、八角、桂皮、栀子、白芷、小茴香、甘草、荜拨和陈皮混合； b.将蔗糖、葡萄糖、木糖、丙氨酸和甲基环戊烯醇酮加入到步骤a得到的混合物中混匀； 2将步骤1得到的产物降温至55-65℃，调节pH值至6.0-6.5，得到所述调味料。

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