中国海洋大学赵元晖获国家专利权
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龙图腾网获悉中国海洋大学申请的专利一种鲟鱼肉鲜味肽及蛤皮花生预制菜的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116262775B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310060758.3，技术领域涉及：C07K5/113；该发明授权一种鲟鱼肉鲜味肽及蛤皮花生预制菜的制备方法是由赵元晖;陈泽凡;王宁宸;刘康;徐新星;白帆;汪金林;徐鹏;许贺;段晓琳;韩贵新;姚任凯;郑耀文;梁青平设计研发完成，并于2023-01-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种鲟鱼肉鲜味肽及蛤皮花生预制菜的制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品添加剂领域，为解决现有技术下鲜味肽种类较少的问题，公开了一种鲟鱼肉鲜味肽，所述鲟鱼肉鲜味肽包含氨基酸序列为Glu‑Arg‑Arg‑Tyr、Val‑Arg‑Gly‑Pro‑Arg、Tyr‑Val‑Val‑Phe‑Lys‑Asp、Leu‑Lys‑Tyr‑Pro‑Leu‑Glu和Val‑Lys‑Lys‑Val‑Phe‑Lys中的一种或多种多肽。上述五种多肽均具有鲜味，鲜味识别阈值在0.031‑0.250mgmL范围内，与食用盐复配使用时具有明显的增咸提鲜效果，可以减少食用盐和味精的摄入。本发明还将鲟鱼肉鲜味肽应用于蛤皮花生预制菜的制备中，该蛤皮花生预制菜风味独特，营养丰富。
本发明授权一种鲟鱼肉鲜味肽及蛤皮花生预制菜的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种鲟鱼肉鲜味肽，其特征是，所述鲟鱼肉鲜味肽是氨基酸序列为Glu-Arg-Arg-Tyr、Tyr-Val-Val-Phe-Lys-Asp和Val-Lys-Lys-Val-Phe-Lys中的一种或多种多肽。
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