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龙图腾网获悉内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司申请的专利一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116941677B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210379250.5，技术领域涉及：A23C19/09；该发明授权一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法是由赵悦;宗学醒;闫清泉;李玲玉设计研发完成，并于2022-04-12向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法。所述奶酪棒的原料包括10‑15wt％的奶油奶酪；所述原料还包括复合磷酸盐；所述复合磷酸盐与所述奶油奶酪的质量比为1.4‑2.3：10‑15；所述复合磷酸盐包括质量比为0.5‑0.8：0.1‑0.2：0.3‑0.5：0.2‑0.4：0.3‑0.4的磷酸三钙、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾和柠檬酸钠。本发明提供的奶酪棒，通过原料配方和制备工艺的调整，所得产品的钠含量≤220mg100g，蛋白含量≥8.5g100g，产品清爽Q弹，同时产品常温储存质地稳定，保质期内不会出现塌陷、开裂、掉棒等问题，在常温条件下可储存6个月。

本发明授权一种可常温储存的奶酪棒及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种奶酪棒，其特征在于，其原料包括奶油奶酪10-15wt％，低盐切达干酪10-15wt％，奶油10-13wt％，脱脂乳粉5-8wt％，白砂糖13-15wt％，浓缩牛奶蛋白1.5-1.8wt％，浓缩乳清蛋白1.0-1.5wt％，磷酸三钙0.5-0.8wt％，六偏磷酸钠0.1-0.2wt％，磷酸氢二钾0.3-0.5wt％，磷酸三钾0.2-0.4wt％，柠檬酸钠0.3-0.4wt％，卡拉胶K2型0.08-0.14wt％，明胶0.3-0.5wt％，黄原胶0.2-0.5wt％，刺槐豆胶0.2-0.4wt％，羧甲基纤维素钠0.1-0.2wt％，乳酸0.5-0.7wt％和水； 所述奶酪棒的制备方法包括： S1、将奶油在280-500r的转速下斩拌30±5s后，加入奶油奶酪、低盐切达干酪和部分水，而后在1000-1200r的转速下斩拌30±5s；加入脱脂乳粉，并于1200-1500r的转速下斩拌30±5s，得半成品I； S2、将所述半成品I、白砂糖、浓缩牛奶蛋白、浓缩乳清蛋白、磷酸三钙、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾、柠檬酸钠、卡拉胶K2型、明胶、黄原胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠混合，得半成品II； S3、将所述半成品II和包括乳酸在内的其他原料混合，得半成品III； S4、将所述半成品III进行螺杆泵均质；其中，所述螺杆泵均质的供料速度为800-1000r，流量≤1500LH； S5、将均质后的物料依次进行杀菌、搅拌均匀、脱气后，对脱气物料进行乳化。

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