丰益(上海)生物技术研发中心有限公司杨小敏获国家专利权
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龙图腾网获悉丰益(上海)生物技术研发中心有限公司申请的专利含甘油酯的乳化剂、油脂组合物及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116369498B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202111600077.9，技术领域涉及：A23L29/10；该发明授权含甘油酯的乳化剂、油脂组合物及其制备方法是由杨小敏;余洁;高厚斌;徐振波设计研发完成，并于2021-12-24向国家知识产权局提交的专利申请。
本含甘油酯的乳化剂、油脂组合物及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种含甘油酯的乳化剂、油脂组合物及其制备方法、蛋糕油及蛋糕，所述含甘油酯的乳化剂，包括甘油酯，以甘油酯总重计，甘油酯包括90％以上的单甘酯，以甘油酯的脂肪酸总重计，硬脂酸和棕榈酸的含量为30‑65％，油酸的含量为35‑70％。本发明中采用特定脂肪酸组成的单甘酯乳化剂，有利于维持面糊泡沫稳定性、提升面糊细腻度，获得气孔更均匀细腻的蛋糕，赋予蛋糕柔软湿润的口感，同时解决蛋糕储藏过程中变硬掉渣发干的问题。
本发明授权含甘油酯的乳化剂、油脂组合物及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种油脂组合物，其特征在于，包括油脂和含甘油酯的乳化剂，其中，含甘油酯的乳化剂由甘油酯组成，以所述含甘油酯的乳化剂的甘油酯总重计，所述含甘油酯的乳化剂的甘油酯包括90%以上的单甘酯，以所述含甘油酯的乳化剂的甘油酯的脂肪酸总重计，硬脂酸和棕榈酸的含量为30-65%，油酸的含量为35-70%，所述油脂组合物应用于蛋糕，全面替代蛋糕中的油脂，以油脂组合物的总重计，含甘油酯的乳化剂的含量为0.4-2％；或替代20％-40％的蛋糕中的油脂，以油脂组合物的总重计，含甘油酯的乳化剂的含量为2-5％，其中，所述油脂为液态植物油。
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