湖南农业大学;湖南石门渫峰名茶有限公司肖文军获国家专利权
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龙图腾网获悉湖南农业大学;湖南石门渫峰名茶有限公司申请的专利一种红茶的加工方法获国家发明授权专利权,本发明授权专利权由国家知识产权局授予,授权公告号为:CN119453331B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-29发布的发明授权授权公告中获悉:该发明授权的专利申请号/专利号为:202411682702.2,技术领域涉及:A23F3/06;该发明授权一种红茶的加工方法是由肖文军;刘梦圆;冷建国;覃小洪;李银花;龚志华设计研发完成,并于2024-11-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种红茶的加工方法在说明书摘要公布了:本发明涉及茶叶加工技术领域,特别是涉及一种提高红茶色香味品质的红茶加工方法。包括以下步骤:S1、萎凋;S2、振动:将萎凋叶置于振动槽中传输振动,得到摊凉叶;S3、揉捻;S4、发酵;S5、初干;S6、酵转:将经步骤S5初干后的茶叶置于发酵房中进行酵转,得到酵转叶;S7、足干。本发明在现有红茶制作萎凋、揉捻、发酵、初干、复干等工艺基础上,一方面引入流槽振动工艺,加速了香气前体物质的转化,同时减轻因传统摇青过程中造成叶片过度的机械损伤。另一方面,本方法在红茶初干后采用酵转工艺,合成聚酯儿茶素、茶黄素和茶红素,进一步提升红茶的滋味和汤色品质。
本发明授权一种红茶的加工方法在权利要求书中公布了:1.一种红茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤: S1、萎凋:将茶鲜叶置于萎凋槽中进行萎凋,得到萎凋叶; S2、振动:将萎凋叶置于振动槽中传输振动,得到摊凉叶; S3、揉捻:将摊凉叶进行揉捻后解块,得到解块叶; S4、发酵:将解块叶放入温度为25℃-28℃、湿度为90%-95%的发酵室发酵,至85%以上的叶片的叶色红黄为止; S5、初干:将经步骤S4发酵后的茶叶经115-125℃下干燥,后静置摊凉; S6、酵转:将经步骤S5初干后的茶叶置于发酵房中进行酵转,得到酵转叶; S7、足干:将酵转叶于85-95℃下足干,至含水量低于7%; 所述步骤S2中的传输振动的工艺为:振动的功率为0.50-0.60kW,传送速度为0.080-0.090ms,传输振动65-75s后静置;重复若干次; 后一次传输振动后的静置时间长于前一次传输振动后的静置时间; 传输振动是通过控制向前振动的加速度与向后振动的加速度不同,使得其上物料在进料方向前进较多,而在反方向后退较少,从而实现物料输送; 所述步骤S6中酵转的温度为27-30℃,湿度为65%-70%;酵转时间为3.5-4h。
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