浙江工业大学陈玉峰获国家专利权
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龙图腾网获悉浙江工业大学申请的专利一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116998699B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310977007.8，技术领域涉及：A23L29/00；该发明授权一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法是由陈玉峰;严红云;刘书来;姜利俊;孟月丽设计研发完成，并于2023-08-04向国家知识产权局提交的专利申请。
本一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法，包括：以等体积快速混合的碱性玉米醇溶蛋白水溶液和酸性果胶水溶液为水相加入通道一，以金枪鱼油为油相加入通道二，通过双通道微射流装置调节压力和流速比均质得到高浓度金枪鱼油Pickering乳液；其中，水相碱性玉米醇溶蛋白水溶液和酸性果胶水溶液会通过pH驱动自组装形成复合纳米颗粒，通过双通道调节与金枪鱼油一步混合与均质，相比较于传统的Pickering乳液的方法，操作便利，工艺简单；得到的金枪鱼油Pickering乳液液滴均一且粒径较小，具有良好的结构稳定性、抗脂质氧化特性和肠道靶向缓释作用。
本发明授权一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法在权利要求书中公布了：1.一种一步式制备金枪鱼油Pickering乳液的方法，其特征在于，包括如下步骤： 1配制玉米醇溶蛋白溶液：将玉米醇溶蛋白加入到强碱溶液中，密封搅拌溶解，调节pH＝11～12，得到玉米醇溶蛋白溶液； 2配制果胶溶液：将果胶加入到水中，搅拌，静置充分水化，调节pH＝2～3，得到果胶溶液； 3配置复合纳米颗粒溶液：将步骤1所得玉米醇溶蛋白溶液和步骤2所得果胶溶液等体积混合，调节pH＝7，得到复合纳米颗粒溶液； 玉米醇溶蛋白溶液与果胶溶液的质量浓度比为10:1； 4双通道混合和均质乳化：将步骤3所得复合纳米颗粒溶液和金枪鱼油分别引入双通道微射流装置的通道一、通道二中，经一步混合与均质，得到金枪鱼油Pickering乳液； 通道一中复合纳米颗粒溶液和通道二中金枪鱼油的流速比为3:7。
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