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龙图腾网获悉集美大学申请的专利一种常温即食海参的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117356692B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311348774.9，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种常温即食海参的制备方法是由孙乐常;林昭铭;曹敏杰;林端权;陈玉磊;刘康;张凌晶;翁凌设计研发完成，并于2023-10-18向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种常温即食海参的制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于水产品加工技术领域，涉及一种常温即食海参的制备方法。本发明提供的常温即食海参的制备方法中采用预处理、盐渍、采用复合磷酸盐进行浸泡、采用谷氨酰胺转氨酶进行酶交联、采用复合多酚进行多酚交联以及高压脉冲电场杀菌的组合处理方式：通过各个步骤的协同作用逐步改变海参的内部结构至理想结构，进而获得一种兼具良好的硬度、咀嚼性、弹性和回复性以及优秀的贮藏稳定性的常温即食海参。

本发明授权一种常温即食海参的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种常温即食海参的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： S1、预处理：对海参进行第一次蒸煮，得到预处理海参；所述第一次蒸煮的条件包括温度为85-100℃，时间为3-5min；使用的海参为新鲜宰杀的海参； S2、盐渍：对预处理海参使用食盐进行盐渍，得到盐渍海参；所述食盐的添加量为预处理海参体壁质量的30-40％，所述盐渍的时间为12-15天； S3、浸泡：对盐渍海参进行泡发和第二次蒸煮，接着采用复合磷酸盐溶液进行第一次浸泡，得到浸泡海参；所述泡发的时间为48-72h；所述第二次蒸煮的条件包括温度为85-100℃，时间为20-45min；所述复合磷酸盐溶液的质量浓度为0.5-1wv％；所述第一次浸泡的温度为0-5℃，时间为24-36h； S4、酶交联：采用谷氨酰胺转氨酶溶液对浸泡海参进行第二次浸泡和第三次浸泡，得到酶交联海参；所述谷氨酰胺转氨酶溶液的浓度为0.1-1wv％；所述第二次浸泡的温度为37-40℃，时间为4-6h；所述第三次浸泡的温度为0-5℃，时间为17-19h； S5、多酚交联：采用复合多酚溶液对酶交联海参进行第四次浸泡和第五次浸泡，得到多酚交联海参；所述复合多酚溶液为0.01wv%没食子酸和0.01wv%茶多酚；所述第四次浸泡的温度为40-50℃，时间为2-3h；所述第五次浸泡的温度为0-5℃，时间为18-24h； S6、高压脉冲电场杀菌：对多酚交联海参进行高压脉冲电场杀菌处理；所述高压脉冲电场杀菌处理的电场强度为10-30kVcm，脉冲频率为15-20kHz，脉冲宽度为50-70μs，处理时间为120-180s； S7、真空包装和灭菌：将灭菌海参进行真空包装，在110-130℃下灭菌7-11min后，速冷，常温保存，得到常温即食海参。

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