四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司吴茜获国家专利权
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龙图腾网获悉四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司申请的专利一种牛肉寿喜锅底料及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116616430B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310632931.2，技术领域涉及：A23L27/26；该发明授权一种牛肉寿喜锅底料及其制备方法是由吴茜;张任虎;周崇禅;孙文佳;程英;唐磊;杨会珍设计研发完成，并于2023-05-31向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种牛肉寿喜锅底料及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明还提供了一种上述技术方案任意一项所述的牛肉寿喜锅底料的制备方法，包括如下步骤：A牛肉和水混合，调节pH值，蒸煮，得到牛肉反应液体；B海带、大豆、小麦、大米、水和牛肉反应液体混合发酵，得到发酵料水混合物；C发酵料水混合物通过过滤或挤压得到成品油；D将成品油熬煮，加入白砂糖、食用盐和味精搅拌，包装，即得。本发明的产品经过美拉德反应联合发酵工艺使得原料中的有效成分得到充分释放，产品内呈味物质更加丰富。本发明产品牛肉风味更足，产品酱香浓郁、味型更丰富，产品中的氨基态氮含量高，同时赋予米香等独特风味，相比于传统寿喜锅汤汁更容易被中国消费者所接受。
本发明授权一种牛肉寿喜锅底料及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种牛肉寿喜锅底料，其特征在于，由如下质量份的原料组成： 牛肉1~6份、大豆8~70份、大米1~40份、小麦3~40份、海带1~6份、 白砂糖0.002~0.07份、食用盐0.0008~0.07份、味精0.0005~0.06份； 所述牛肉寿喜锅底料的制备方法，包括如下步骤： A）牛肉和水混合，调节pH值，蒸煮，得到牛肉反应液体；所述牛肉和水混合的质量比为1：（3~20）；所述调节pH值为调节pH值为4~9；所述蒸煮的温度为95~105℃，1~10d； B）海带、大豆、小麦、大米、水和牛肉反应液体混合发酵，得到发酵料水混合物；所述发酵的温度为25~35℃；所述发酵的时间为2~10月；所述大豆为清洗后煮制4~5h后冷却后接种米曲霉；所述米曲霉的接种量为1‰~1％； C）发酵料水混合物通过过滤或挤压得到成品油； D）将成品油熬煮，加入白砂糖、食用盐和味精搅拌，包装，即得。
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