广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)王丽萍获国家专利权
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龙图腾网获悉广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)申请的专利一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117179218B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310580838.1，技术领域涉及：A23L5/43；该发明授权一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法是由王丽萍;黄惠芳;韦晓;田程飘;檀小辉;金刚;谢红辉;程琴;谭秦亮;周海兰;刘功德;张继;艾静汶;龙凌云;黄秋岚设计研发完成，并于2023-05-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法，包括S1：蝶豆花干燥、粉碎、过筛；S2：将蝶豆花粉末与乙醇水溶液混合，采用超声波辅助提取，过滤收集滤液；S3：向滤液中添加金属离子后，减压旋蒸浓缩得到浓缩液；S4：将β‑环糊精溶于水，向β‑环糊精水溶液中添加浓缩液，经超声波处理，经低温喷雾干燥制备成花青素着色剂。本发明蝶豆花青素中添加适宜量的金属离子后浓缩，再采用β‑环糊精与花青素浓缩液包埋形成“外壁亲水、内腔疏水”的包埋物，制备得到的花青素着色剂可以与面粉混合使用，着色效果好，尤其是能提高包子色泽的稳定性，解决了传统包子工艺中仅添加花青素，而花青素不稳定，包子色泽不佳的技术问题。
本发明授权一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种用于包子或馒头的蝶豆花花青素着色剂的制备方法，其特征在于，其方法包括如下步骤： S1：将新鲜采摘的蝶豆花置于40~50℃鼓风干燥箱中干燥15~20h，粉碎过筛； S2：按照料液比为1g：85-130ml，将蝶豆花粉末与50-80wt%乙醇水溶液混合，采用超声波辅助提取，于50-60℃下提取10-40min，双层滤布过滤，真空抽滤得到蝶豆花青素提取液； S3：向提取液中添加0.01-0.05wt%柠檬酸锌和1-3wt%氯化钠后，减压旋蒸浓缩至提取液体积减少一半以上得到浓缩液； S4：将β-环糊精按1g：5-8ml的比例溶于水中，按β-环糊精水溶液与浓缩液的质量比为1：1-10的比例向β-环糊精水溶液中添加浓缩液，超声波处理后经低温喷雾干燥制备成花青素着色剂。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)，其通讯地址为：530010 广西壮族自治区南宁市邕武路22号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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