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龙图腾网获悉康彤(上海)生物研发有限公司申请的专利一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116172034B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310394549.2，技术领域涉及：A21D13/02；该发明授权一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包及其制备方法是由曹庆龙;张静超;张金祥;周丽莎设计研发完成，并于2023-04-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包，属于面包技术领域，全麦面包原料包括全麦面粉、小麦粉、谷朊粉、酵母、全蛋液、黄油、乳粉、复配改良剂，所述复配改良剂为、食盐、葡萄糖、海藻糖份、复配甜味剂组合物、水；与传统全麦面包相比，采用本发明所述方法制得的全麦面包具有以下优点：1.能够有效改善全麦面包口感粗糙、筋性不足的问题，具有较好的口感；2.显著提高现做面包的货架期；3.明显降低面包的GI，低于市售常见低GI面包产品。

本发明授权一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包，按照重量份计，包括如下原料：全麦面粉120-150份、小麦粉1-20份、谷朊粉5-12份、酵母2-4份、全蛋液15-25份、黄油15-25份、乳粉10-20份、复配改良剂为0.5-1.5份、食盐0.5-1.2份、葡萄糖3-8份、海藻糖0.2-0.5份、复配甜味剂组合物17-35份、水68-85份，所述葡萄糖为不含复配甜味剂组合物部分； 所述复配改良剂为单、双甘油脂肪酸酯、半纤维素酶、碳酸钙、海藻酸钠、维生素C、大豆蛋白、α-淀粉酶、木聚糖酶中的一种或几种； 所述酵母经过活化步骤，所述酵母活化步骤包括：称取2-4份葡萄糖、4-6份阿洛酮糖、0.2-0.5份海藻糖、0.5-0.7份食盐溶于68-85份42℃的温水，充分搅匀后加入2-4份酵母，活化时间为20-26min； 所述复配甜味剂组合物通过以下制备步骤获得：控制阿洛酮糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、葡萄糖晶种粒度在180-240目，分三次降温养晶，其中降温速率控制在0.25-0.35℃h，起始温度55-65℃，终止温度15-20℃，最后通过离心、洗涤、干燥制得共晶体，所得共晶体与甜菊糖苷、罗汉果甜苷、三氯蔗糖进行充分混匀，过60目筛，即得复配甜味剂组合物。

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