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龙图腾网获悉广东百利食品股份有限公司申请的专利一种油醋汁及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118923837B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411211583.2，技术领域涉及：A23L27/00；该发明授权一种油醋汁及其制备方法是由徐栩莉;徐伟鸿;徐梓豪设计研发完成，并于2024-08-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种油醋汁及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请涉及食品调味料的领域，公开一种油醋汁及其制备工艺。一种油醋汁，由以下重量百分比的原料制得：苹果醋18‑22%、酱油12‑16%、复合增味剂8‑12%、食用盐3‑5%、香辛料1‑3%、甜味剂0.8‑1.5%、风味助剂0.5‑1%、水余量；复合增味剂由重量比为4:（1‑2）:（0.5‑1）的水、植物蛋白酶解液和稳定剂组成；稳定剂由重量比为（1‑3）:1的水性戊聚糖和刺槐豆胶组成；制备方法：按比例将水、苹果醋、酱油、食用盐和甜味剂混合均匀，加入复合增味剂、风味助剂和香辛料，搅拌均匀，保温灭菌。本申请的制备工艺简单，制得的油醋汁脂肪含量低，具有较好的稳定性，应用于沙拉食品中口感丰富爽滑，无苦味。

本发明授权一种油醋汁及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种油醋汁，其特征在于，由以下重量百分比的原料制得： 苹果醋18-22% 酱油12-16% 复合增味剂8-12% 食用盐3-5% 香辛料1-3% 甜味剂0.8-1.5% 风味助剂0.5-1% 水余量； 所述复合增味剂由重量比为4:（1-2）:（0.5-1）的水、植物蛋白酶解液和稳定剂组成； 所述稳定剂由重量比为（1-3）:1的水性戊聚糖和刺槐豆胶组成； 所述植物蛋白酶解液由以下步骤制得： A1、将重量比为10:（1-3）的黄豌豆和玉米粒清洗、干燥并粉碎至40-80目，制得植物粉末； A2、将植物粉末和水按照1:（2-3）的重量比加入至反应设备中，加入占植物粉末重量的0.2-0.4wt%的复合蛋白酶进行酶解，后加入占植物粉末重量的0.1-0.3wt%后处理剂进行浸泡处理，制得酶解混合液； A3、将酶解混合液进行保温灭菌，过滤，制得植物蛋白酶解液； 所述复合蛋白酶由重量比为2:（1-1.5）:（0.5-1）的风味蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶组成；风味蛋白酶的酶活力为5万ug，胃蛋白酶的酶活力为5万ug，木瓜蛋白酶的酶活力为5万ug； 所述后处理剂由重量比为1:（0.2-0.5）的L-天冬酰胺和木聚糖酶组成； 所述A2步骤中的酶解温度为45-55℃，酶解时间为4-6h； 所述A2步骤中的浸泡处理的时间为20-40min，温度为40-50℃。

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