买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117481249B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311630312.6，技术领域涉及：A23J1/04；该发明授权一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法是由陈静静;张李祎遐;江波;林佳豪设计研发完成，并于2023-11-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法，属于食品加工领域。本发明通过提取鳗鱼肌原纤维蛋白，加入肉蔻、迷迭香有效成分提取物，协同制备蛋白偶联物，有效改善蛋白结构，调控蛋白聚集状态，显著提高鳗鱼肌原纤维蛋白溶解度，抗氧化性和体外消化率，为现有鳗鱼调味料提供优化方向。本发明采用香辛料提取物，制备得到的蛋白溶解度、抗氧化性、消化率均高于适宜浓度没食子酸与蛋白的偶联产物，在改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构、提升抗氧化性的同时增加鳗鱼风味特性，提供具有独特风味的低糖低盐鳗鱼产品。本发明能耗低、无污染、安全性高、成本低且各项参数易于调控，工艺简单，在工业化生产实践中具有较好的推广应用前景。

本发明授权一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法在权利要求书中公布了：1.一种改善鳗鱼肌原纤维蛋白结构的方法，其特征在于，包括以下步骤： 1提取香辛料有效成分： 分别在迷迭香粉末和肉蔻粉末中加入乙醇溶液，超声提取，离心，取上清液，旋转蒸发，干燥，粉碎，得到迷迭香提取物和肉蔻提取物；之后将迷迭香提取物和肉蔻提取物混合，加入水中，得到辛香料提取物溶液； 2提取肌原纤维蛋白： 从鳗鱼肉中提取肌原纤维蛋白； 3蛋白偶联物制备： 将肌原纤维蛋白配制为肌原纤维蛋白溶液，再加入香辛料提取物溶液，调节pH至8.0～10.0，静置形成偶联物，洗涤，得到膏状沉淀，即鳗鱼肌原纤维蛋白偶联物； 其中，步骤1中迷迭香粉末和肉蔻粉末与乙醇溶液的用量比均为2～4g：50mL； 步骤3中肌原纤维蛋白溶液的浓度为20～40mgmL；香辛料提取物溶液的浓度为4～800μgmL； 步骤2中提取肌原纤维蛋白的方法为： 解冻鳗鱼肉，切碎，加入提取液，1500～2500rpm搅拌捣碎0.5～2min，之后在4℃、5000～7000rpm下离心5～15min，倾去上清液，所得沉淀再次加入提取液；重复上述步骤，得到离心后的沉淀； 向沉淀加入NaCl溶液，搅拌均匀后过滤，调节pH至等电点，离心，所得膏状沉淀即为肌原纤维蛋白。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人江南大学，其通讯地址为：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。