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龙图腾网获悉佛山科学技术学院申请的专利一种基于多糖-脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116326762B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-12发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310228509.0，技术领域涉及：C08J3/075；该发明授权一种基于多糖-脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法是由廖兰;陈展鹏;林秋雅;潘荣增;黄玥彤;沈佳玲;古敏;曾新安设计研发完成，并于2023-03-09向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于多糖-脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种基于多糖‑脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法，包括制备多糖‑脱酰胺小麦蛋白溶液、制备高内相Pickering乳液以及乳液凝胶的步骤。本申请通过以脱酰胺小麦蛋白为原料，改性后具有优异的界面性能，且在其结构优势下，能与多糖以及植物油相互作用，仅仅通过高速剪切和酸热诱导的方法，避免使用高压均质机繁琐的操作，减少了Pickering乳液及乳液凝胶的制备成本；Pickering乳液及乳液凝胶中油相体积分数75%，较传统Pickering乳液中较低的油相体积分数可包埋更多的脂溶性活性成分。

本发明授权一种基于多糖-脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种基于多糖-脱酰胺小麦蛋白高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤： 将柠檬酸、葡萄糖、甜菜碱、水以1:3:3:6的体积比例添加至血清瓶内，放入85℃的水浴锅内直至固体颗粒全部溶解，得到天然低共熔溶剂，然后将天然低共熔溶剂用蒸馏水稀释，缓慢加入谷朊粉，加入时需要使用磁力搅拌机进行搅拌，将谷朊粉加入完毕需继续搅拌1h；搅拌完毕后放入水浴摇床中35℃水化12h，再放入高压立式灭菌锅121℃热处理10min；处理完毕后马上放入冰水中冷却，冷却后倒入离心管中配平，放入离心机中离心9990rmin，4℃下离心10min，收集上清液放入容器并置于-80℃冰箱预冻，冷冻成固体后放入冻干机冻干3d～5d，得到脱酰胺小麦蛋白； 将脱酰胺小麦蛋白与水按照一定的比例混合，磁力搅拌至脱酰胺改性小麦蛋白完全分散并溶解，得到蛋白溶液； 将多糖与水按照一定比例混合，于一定温度条件下水浴处理10min，充分溶解后，得到多糖溶液； 将所述蛋白溶液以及所述多糖溶液置于涡旋振荡器上混合均匀，调节pH，搅拌3min～15min，得到多糖-脱酰胺小麦蛋白溶液； 将所述多糖-脱酰胺小麦蛋白溶液与植物油按照体积比进行混合，使用高速剪切机高速剪切1.5min～5min，得到油相占总体积比的75％～79％的高内相Pickering乳液； 将所述高内相Pickering乳液于水浴锅中加热30min～75min，取出后立即于冰水浴中冷却至室温，得到乳液凝胶； 其中，按照质量百分比，包括以下成分：脱酰胺小麦蛋白10％～25％、多糖1％～12％以及植物油75％～81％； 所述多糖为黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶、羧甲基壳聚糖、壳聚糖中的一种或多种； 所述蛋白溶液的浓度为25mgmL～50mgmL。

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