广东海洋大学深圳研究院曹文红获国家专利权
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龙图腾网获悉广东海洋大学深圳研究院申请的专利咸鲜双功能呈味肽及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119735638B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411962008.6，技术领域涉及：C07K7/06；该发明授权咸鲜双功能呈味肽及其制备方法和应用是由曹文红;宋春勇;赵智行;陈忠琴;谭明堂;高加龙;郑惠娜;林海生设计研发完成，并于2024-12-30向国家知识产权局提交的专利申请。
本咸鲜双功能呈味肽及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了咸鲜双功能呈味肽及其制备方法和应用，涉及生物技术领域。该咸鲜双功能呈味肽的氨基酸序列如SEQIDNO.1‑4中任一项所示。本发明采用复合蛋白酶酶解法制备富含咸鲜双功能呈味肽的酶解液，利用多肽组学和分子对接技术鉴定并筛选出了多条咸鲜双功能呈味肽，同时评估与预测味觉受体的跨膜结构域，并分析咸鲜双功能呈味肽与味觉受体对接的化学键和对接位点，总结咸鲜双功能呈味肽与咸味受体相互作用的关键性化学键和结合位点，并评价它们的咸味和鲜味强度。本发明筛选出的咸鲜双功能呈味肽具有较强的咸味和鲜味，可作为钠盐的替代品，用于制备低盐低钠的食品。本发明还为快速简便获取咸鲜双功能呈味肽提供了一定的参考。
本发明授权咸鲜双功能呈味肽及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种咸鲜双功能呈味肽P-1，其特征在于，氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
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