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龙图腾网获悉北京市老才臣食品有限公司申请的专利一种发酵装置及用于风味腐乳生产的发酵工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120082420B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510261481.X，技术领域涉及：C12M1/00；该发明授权一种发酵装置及用于风味腐乳生产的发酵工艺是由陈能芳;牛永刚;陈能魁;陈宗炳设计研发完成，并于2025-03-06向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种发酵装置及用于风味腐乳生产的发酵工艺在说明书摘要公布了：本发明公开了一种发酵装置及用于风味腐乳生产的发酵工艺，涉及发酵设备技术领域。本发明包括发酵箱、移动组件以及翻转组件，移动推板带动位于最高位置的发酵单元发酵连接板发酵连接板移动至位于下方的夹持吸附板顶面，两个夹持吸附板相互靠近，使两个发酵移动板相互接触，夹持安装板向下移动的过程中，两个发酵移动板的位置互换，腐乳坯从原先的发酵移动板上移动至新的发酵移动板上，其他的支撑发酵移动板依次向上移动至上方相邻的支撑连接块连接位置，位于最底位置的发酵单元的发酵移动板向上移动后，完成翻转的发酵移动板移动至最低位置处，使发酵箱内的腐乳坯进行翻转以及位置交换，使腐乳坯的菌丝发酵生长丰满，提高发酵效果。

本发明授权一种发酵装置及用于风味腐乳生产的发酵工艺在权利要求书中公布了：1.一种发酵装置，包括发酵箱、移动组件以及翻转组件，其特征在于：所述移动组件与所述翻转组件均设置在所述发酵箱内； 所述移动组件包括支撑安装板、移动推板、推入挡板、发酵单元、升降单元以及支撑单元，所述发酵单元包括发酵移动板、支撑连接块以及移动连接板，所述升降单元包括转动支撑板，所述支撑单元包括支撑移动气缸以及移动支撑框，所述支撑安装板固定安装在所述发酵箱内，所述移动推板设置在所述支撑安装板侧面，若干所述发酵单元与若干升降单元设置在所述支撑安装板侧面，所述支撑连接块固定安装在所述支撑安装板侧面，所述发酵移动板设置在所述支撑连接块侧面，所述发酵移动板侧面开设有连接安装槽，所述移动连接板滑动安装在所述连接安装槽内，所述转动支撑板设置在所述发酵移动板下方，所述移动支撑框分别位于最高位置处的发酵移动板侧面以及最低位置处的发酵移动板侧面，所述支撑移动气缸与所述发酵箱固定安装，所述支撑移动气缸输出端与所述移动支撑框固定连接； 转动支撑板能够转动，使转动支撑板顶面与发酵移动板底面接触对发酵移动板进行支撑，转动支撑板能够带动发酵移动板向上移动，当移动连接板移出连接安装槽时，发酵移动板与支撑连接块连接，当移动连接板完全移入连接安装槽时，发酵移动板与支撑连接块解除连接，移动推板能够移动并推动发酵移动板移动，推入挡板能够移动并推动发酵移动板移动复位，所述移动支撑框能够对发酵移动板进行支撑； 所述翻转组件包括夹持吸附板、夹持安装板、转动齿轮、旋转阻尼器以及移动齿条，所述夹持安装板设置在所述支撑安装板一侧，所述夹持安装板一侧滑动安装有两个所述夹持吸附板，所述转动齿轮固定安装在所述夹持安装板另一侧，所述转动齿轮与所述旋转阻尼器安装，所述移动齿条设置在所述支撑安装板侧面； 位于上方位置的夹持吸附板底面吸附有一个发酵移动板，当另一个发酵移动板移动至位于下方的夹持吸附板顶面时，夹持吸附板相互靠近，使两个发酵移动板相互接触，旋转阻尼器向下移动的过程中，移动齿条移动与转动齿轮啮合，转动齿轮带动夹持安装板转动，使两个发酵移动板的位置翻转。

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