重庆德庄农产品开发有限公司李德建获国家专利权
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龙图腾网获悉重庆德庄农产品开发有限公司申请的专利一种火锅底料添加剂及其添加方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117179272B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311392630.3，技术领域涉及：A23L27/10；该发明授权一种火锅底料添加剂及其添加方法是由李德建;张丽;唐毅;赵欠;梁亚男;王艳;黄艳;周鑫;李昂;倪江;张伟设计研发完成，并于2023-10-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种火锅底料添加剂及其添加方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品添加剂技术领域，具体为一种火锅底料添加剂及其添加方法，包含以下组分的添加剂：丙二醇脂肪酸脂、琼脂和海藻酸钠；所述丙二醇脂肪酸添加量为0.1％‑0.4％，所述琼脂和海藻酸钠添加量为0.2％‑0.5％。其中添加方法，包括以下步骤：S1：将琼脂和海藻酸钠按照设计量添加入干辣椒中，随后一起蒸制后制成糍粑辣椒；S2：在炒锅内投入相应的油料及配料，加入设计量的丙二醇脂肪酸脂，搅拌炒制；S3：将S1制成的糍粑辣椒倒入一起炒制，炒制完成后冷却封装。本发明解决了火锅底料在运输销售过程中出现水分渗出和油脂析出的技术问题。
本发明授权一种火锅底料添加剂及其添加方法在权利要求书中公布了：1.一种火锅底料添加剂的添加方法，其特征在于：添加剂包含以下组分，丙二醇脂肪酸酯、琼脂和海藻酸钠；所述丙二醇脂肪酸酯添加量为火锅底料重量的0.1%-0.4%，所述琼脂添加量为火锅底料重量的0.2%-0.5%，海藻酸钠添加量为火锅底料重量的0.3%-0.5%； 添加方法包括以下步骤： S1：将琼脂和海藻酸钠按照设计量添加入干辣椒中，随后一起蒸制后制成糍粑辣椒； S2：在炒锅内投入相应的油料及配料，加入设计量的丙二醇脂肪酸酯，搅拌炒制； S3：将S1制成的糍粑辣椒倒入一起炒制，炒制完成后冷却封装。
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