福建潮歌生态农业有限公司章根获国家专利权
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龙图腾网获悉福建潮歌生态农业有限公司申请的专利一种咸蛋脱盐方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116869197B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310930810.6，技术领域涉及：A23P30/00；该发明授权一种咸蛋脱盐方法是由章根设计研发完成，并于2023-07-27向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种咸蛋脱盐方法在说明书摘要公布了：本申请涉及咸蛋加工技术领域，具体公开一种咸蛋脱盐方法。该咸蛋脱盐方法包括：将咸蛋浸没在持续流动的湿热空气中，湿热空气带出咸蛋中的盐分，并且在脱盐过程中，控制湿热空气的温度，使得咸蛋不被煮熟。由于腌制好的咸蛋，蛋白和蛋黄还是属于液体状态，若在脱盐过程将蛋煮熟，则盐分渗出效率显著降低，不利于脱盐，因而在脱盐过程不将蛋煮熟更有利于脱盐。持续流通的湿热空气会渗透蛋壳，进入蛋清和蛋黄，再渗出蛋壳，从而带出了蛋中的盐分，因而降低了咸蛋的盐含量。湿热空气对咸蛋的渗透效率高，脱盐后的咸蛋内外咸度较为均匀，相比于采用清水或者浸渍液渗透脱盐的方式，本方式脱盐时间显著减少。
本发明授权一种咸蛋脱盐方法在权利要求书中公布了：1.一种咸蛋脱盐方法，其特征在于，所述脱盐方法包括：将咸蛋浸没在持续流动的湿热空气中，所述湿热空气带出所述咸蛋中的盐分，并且在脱盐过程中，控制所述湿热空气的温度，使得所述咸蛋不被煮熟； 将所述咸蛋浸没在所述湿热空气中的时间为65-75min； 所述湿热空气的温度为40-45℃，相对湿度为90-100%RH； 所述湿热空气的压强为1×105~1.2×106Pa； 所述脱盐方法还包括，在使用所述湿热空气对所述咸蛋进行处理后，还使用干热空气吹扫所述咸蛋表面； 所述干热空气的温度为40-45℃，相对湿度为10-30%RH，压强为0.5-1.2×105Pa，吹扫时间为20~60min。
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