江苏福多美生物科技有限公司张黎明获国家专利权
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龙图腾网获悉江苏福多美生物科技有限公司申请的专利一种黑蒜保健酱及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118235850B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410545438.1，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种黑蒜保健酱及其制备方法是由张黎明;张宇昂;刁恩杰;宋虎卫设计研发完成，并于2024-05-30向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种黑蒜保健酱及其制备方法在说明书摘要公布了：本申请提供了一种黑蒜保健酱及其制备方法。本申请的黑蒜保健酱使用黑蒜、黄豆、面粉、酱油曲精或米曲霉、海藻多糖和调味料制备而成；其在长期储存中可以维持较高的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ‑谷氨酰半胱氨酸含量以及抗氧化效果。
本发明授权一种黑蒜保健酱及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种黑蒜保健酱，其特征在于，所述黑蒜保健酱使用以下方法制备： 1制曲：将8-15重量份的干黄豆浸泡4-8小时，沥干水分，常压蒸制1-2 小时；蒸制后的黄豆冷却后与3-6重量份的面粉和0.3-0.6重量份的酱油曲精混合均匀；摊平后置于25-30℃，60-70％湿度下2-3日得到酱曲； 2发酵：将黑蒜去皮、分瓣后与步骤1得到的酱曲和海藻多糖按照1.5-2:1：0.2的重量比例混合；45-55℃下发酵5-10日得到发酵物； 3制酱：将发酵物捣碎成泥状，加入调味料混合均匀，得到黑蒜酱； 所述海藻多糖按照以下方法制备：将裙带菜多糖配制成4-6％wv的水溶液，25-30℃下超声处理15-30分钟；超声处理中超声声强150-200Wcm2，频率15-20kHz， 脉冲时间3-4秒，间隔2-3秒； 所述黑蒜为高温高湿固体发酵法制备的黑蒜。
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