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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117837709B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311662769.5，技术领域涉及：C08L89/00；该发明授权一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用是由陈龙;程昊;何旷;徐昊;金征宇;田耀旗;邱超;赵建伟;龙杰;谢正军设计研发完成，并于2023-12-06向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用，属于油炸食品技术领域。本发明的具备控释性能的油炸食品涂层的制备包括：将凝结多糖与羧甲基壳聚糖发生复合反应，得复合多糖溶液；将醇溶蛋白与多酚混合均匀，得到醇溶蛋白‑多酚共混溶液；然后将醇溶蛋白‑多酚共混溶液滴入京尼平溶液中，使其进行自组装反应，得到醇溶蛋白‑多酚复合物溶液；然后将醇溶蛋白‑多酚复合物溶液滴入复合多糖溶液中进行氨基交联反应，即得到具备控释性能的油炸食品涂层。该涂层在常温下具备优异的抗氧化性能，可延长油炸食品的货架期；高温油炸过程中，可实现活性成分的快速释放，能够更好的保持油炸食品安全质量。

本发明授权一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种具备控释性能的油炸食品涂层的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤： （1）凝结多糖与羧甲基壳聚糖复合反应 将凝结多糖与羧甲基壳聚糖共同溶解在水中，搅拌使凝结多糖与羧甲基壳聚糖发生复合反应，得凝结多糖与羧甲基壳聚糖复合多糖溶液； 所述凝结多糖和水的质量比为1:50~100；羧甲基壳聚糖和水的质量比为1:50~100； 所述凝结多糖和羧甲基壳聚糖的质量比为1~2:2~1； （2）醇溶蛋白-多酚自组装反应 将醇溶蛋白在乙醇水溶液中分散均匀，之后向其中加入多酚混合均匀，得到醇溶蛋白-多酚共混溶液；将京尼平溶解在水中，得到京尼平溶液；然后将醇溶蛋白-多酚共混溶液滴入京尼平溶液中，使其进行自组装反应，反应之后得到醇溶蛋白-多酚复合物溶液； （3）氨基交联反应 将步骤（2）得到的醇溶蛋白-多酚复合物溶液滴入步骤（1）得到的凝结多糖与羧甲基壳聚糖复合多糖溶液中进行氨基交联反应，即得到具备控释性能的油炸食品涂层。

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