江南大学张晖获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种零脂零蔗糖搅打奶油及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117481212B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311552111.9，技术领域涉及：A23C13/12；该发明授权一种零脂零蔗糖搅打奶油及其制备方法是由张晖;韩雅盟;朱玲;吴港城设计研发完成，并于2023-11-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种零脂零蔗糖搅打奶油及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种零脂零蔗糖搅打奶油，按质量百分比计，其组分包括：复配蛋白粉3‑5％、麦芽糊精20‑30％、复配稳定剂1‑3％、膳食纤维粉1‑3％、酸度调节剂0‑0.3％以及加至100％的水。将上述原料充分混匀，获得混合粉体；在粉体中缓慢加入水，并搅拌至完全混匀；使用搅拌机打发6‑8min至出现软尖峰、半固体状态，得到零脂零蔗糖搅打奶油。本发明的零脂零蔗糖搅打奶油具有低热量、零脂肪的特点，解决了现有技术中降低脂肪和糖含量所引起产品品质下降的问题。产品有利于人体健康，操作简便、生产成本低、生产效率高，同时具有较短的打发时间、良好的打发率和稳定性、优秀的裱花能力、以及令人满意的口感和风味。
本发明授权一种零脂零蔗糖搅打奶油及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种零脂零蔗糖搅打奶油，其特征在于，按质量百分比计，其组分包括复配蛋白粉3-5%、麦芽糊精20-30%、复配稳定剂1-3%、膳食纤维粉1-3%、酸度调节剂0-0.3%，其余为水；所述复配蛋白粉为乳清分离蛋白和大豆分离蛋白；乳清分离蛋白和大豆分离蛋白的质量比为6~10：3~5，所述复配稳定剂为可溶性淀粉、黄原胶和海藻酸钠，或羧甲基纤维素钠、结冷胶和瓜尔胶；所述麦芽糊精的水解DE值控制在10~20%。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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