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龙图腾网获悉壹抹(北京)食品科技有限公司;江南大学申请的专利一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116711768B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-22发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310638773.1，技术领域涉及：A23B4/20；该发明授权一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法是由张慜;胡瑞;付健设计研发完成，并于2023-06-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法，属于食品冷冻加工技术领域。本发明以富油脂鲜鱼为主要原料，经过原料准备、物理场辅助冷冻和高复原性解冻过程。本方法由于在原料准备阶段加入迷迭香提取物和没食子酸并辅以静电场作用，延缓富油脂鲜鱼的脂肪氧化，同时超声和磁场联合浸渍冷冻，微波结合纳米氧化锌和石墨烯颗粒解冻将鲜样冷冻解冻之后品质损失降到最低从而实现高质量冷冻和高复原性解冻。在使用上述处理后对后续生鲜鱼品质有着明显的提升如减少解冻损失，保留营养成分，提升感官品质，延缓脂肪氧化，复原性高等，延长售卖期而达到增收的目的。

本发明授权一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法在权利要求书中公布了：1.一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法，其特征在于，主要包括以下步骤： （1）样品冻前处理：生鲜鱼切分为均匀大小的块状，使用迷迭香提取物和没食子酸的混合液对样品进行预处理，辅以静电场处理，再4℃温度进行预冷； 所述迷迭香提取物和没食子酸均为天然提取粉末，两者按比例1:3~1:5ww混合成混合液；所述混合液直接加入鲜鱼中混合处理10-20分钟，再将处理后的鲜鱼之后装入聚乙烯自封袋中；所述迷迭香提取物和没食子酸量为鲜鱼样品质量的0.01%~0.03%； 所述静电场处理，电场的强度为100kVm~500kVm，电场发生装置为芒刺电极，发生电压为220V； （2）样品冷冻：将步骤（1）所得预冷后鲜鱼样品放入磁场超声冷冻设备中，采用磁场联合脉冲超声浸渍冷冻；所述冷冻温度为-80℃，采用的浸渍冷冻液体介质为乙醇90%、乙二醇5%、甘油5%vv的混合液，将混合浸渍冷冻液体直接放入磁场超声冷冻设备的冷冻仓中； 所述磁场强度为100-500mT，电压为220V，磁场发生单元产生的磁场的频率范围为0-100kHz； 所述超声的功率为1000-1500W，超声频率为28-40kHz；超声为脉冲作用，脉冲周期为60s，即作用40s，停止20s；电压为220V； （3）样品解冻：将纳米石墨烯和纳米氧化锌均匀涂抹在冷冻鲜鱼表面并置于脉冲微波装置中解冻；所述石墨烯和纳米氧化锌的浓度为0.1mgkg，石墨烯和氧化锌的粒径为0.5-5nm；石墨烯与纳米氧化锌的比例为1:2-1:5ww；解冻过程的微波功率为100-500W，微波频率为2450MHz；微波的作用过程模式为脉冲作用，脉冲周期为60s，即工作45s，停止15s。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人壹抹(北京)食品科技有限公司;江南大学，其通讯地址为：100023 北京市朝阳区豆各庄黄厂西路1号C2栋二层2035；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。