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龙图腾网获悉佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天酿造食品有限公司申请的专利酱胚及其制备方法和甜面酱获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116898083B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-08-26发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310915215.5，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权酱胚及其制备方法和甜面酱是由王亚琦;赖海平;罗宣;邓丽;张玉晓;桂军强设计研发完成，并于2023-07-25向国家知识产权局提交的专利申请。

本酱胚及其制备方法和甜面酱在说明书摘要公布了：本发明提供了一种酱胚及其制备方法和甜面酱，其中的酱胚的制备方法包括：将小麦粉A与制曲激活液混合，进行挤压膨化，制备膨化后基料；将小麦粉B进行蒸煮，制备面絮；将膨化后基料和面絮混合，加入米曲霉菌种，制曲得到曲料；将曲料进行发酵，制备酱胚。通过将制曲激活液与膨化小麦粉结合得到膨化后基料，然后将膨化后基料用于甜面酱制曲过程中，可促进米曲霉的生长、分解和产酶，减少杂菌滋生；制备得到的甜面酱口感无发酸发苦，氨基酸和还原糖含量高，甜面酱的口感和品质均得到提升。

本发明授权酱胚及其制备方法和甜面酱在权利要求书中公布了：1.一种酱胚的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 将小麦粉A与制曲激活液混合，进行挤压膨化，制备膨化后基料； 将小麦粉B进行蒸煮，制备面絮； 将所述膨化后基料和所述面絮混合，加入米曲霉菌种，制曲得到曲料； 将所述曲料进行发酵，制备酱胚； 其中，所述制曲激活液的制备步骤包括： 将酱油发酵原油、小麦粉C和α-淀粉酶混合制备混合液，所述混合液的酶活为30Ug-50Ug，将所述混合液于45℃-55℃下保温2h-8h，制备所述制曲激活液；所述酱油发酵原油的氨基氮含量为0.5g100mL-1.5g100mL，盐分为12g100mL-20g100mL；所述小麦粉C在所述混合液中的质量占比为4％-8％； 所述小麦粉A与所述制曲激活液形成的混合物料的含水量为15wt％-20wt％； 所述膨化后基料的质量占所述膨化后基料和所述面絮的总质量的百分比为10％-30％； 所述小麦粉A中，湿面筋的含量为20％-28％，蛋白质的含量为8％-13％；所述小麦粉B中，湿面筋的含量为20％-28％，蛋白质的含量为8％-13％；所述小麦粉C中，湿面筋的含量为25％-30％，蛋白质的含量为12％-15％。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天酿造食品有限公司，其通讯地址为：528500 广东省佛山市高明区沧江工业园东园；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。