安琪酵母股份有限公司熊涛获国家专利权
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龙图腾网获悉安琪酵母股份有限公司申请的专利一种膨松剂及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116135022B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-05发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202111367685.X，技术领域涉及：A21D2/02；该发明授权一种膨松剂及其制备方法和应用是由熊涛;于文峰;胡新平;黄聪设计研发完成，并于2021-11-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种膨松剂及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种膨松剂及其制备方法和应用。该膨松剂包括酸性盐和碱性盐，以及根据需要添加的填料，其中，所述碱性盐作为芯材被壁材包埋成微囊A或者所述酸性盐作为芯材被壁材包埋成微囊B，或者酸性盐和碱性盐各自独立得被壁材分别包埋成微囊A和微囊B，所述壁材包括植物油脂，所述芯材和所述壁材的重量比为10:0.1‑1.5。本发明通过包埋处理，减少酸性盐和碱性盐的接触，从而提高膨松剂的稳定性和延迟膨松剂在加水和面过程中产气速度，减少气体损失，提高膨松剂的作用效果；同时，包埋处理时芯材和壁材的重量比为10:0.1‑1.5，克服了因壁材过厚而导致的黄斑问题，提高烘焙食品的质量。
本发明授权一种膨松剂及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种膨松剂，其特征在于，其包括酸性盐和碱性盐，以及填料，其中，所述碱性盐作为芯材被壁材包埋成微囊A或者所述酸性盐作为芯材被壁材包埋成微囊B，或者酸性盐和碱性盐各自独立地被壁材分别包埋成微囊A和微囊B，所述壁材包括植物油脂，所述芯材和所述壁材的重量比为10:0.1-1.5， 其中，所述的膨松剂通过如下步骤的方法制得： （1）将壁材熔化； （2）将作为芯材的碱性盐或酸性盐放入流化床中，开启腔体加热，调整进风量； （3）将步骤（1）中壁材喷入到流化床中，制得微囊A或微囊B； （4）将微囊A和酸性盐，或者微囊B和碱性盐，或者微囊A和微囊B，以及填料，混合得到膨松剂， 其中，按碱性盐、酸性盐和填料三者质量和为100%计，所述碱性盐为20-45%，所述酸性盐为15-50%，所述填料为10-45%， 其中，所述碱性盐包括碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钠和碳酸钾中的至少一种；所述酸性盐包括焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙和磷酸二氢钠中的至少一种。
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