中国农业大学仇菊获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118901987B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-09发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411100236.2，技术领域涉及：A23L7/10；该发明授权一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用是由仇菊;郭子聪;王丽娟;曾俊椿;朱银华;任长忠;王然;方冰;罗永挺设计研发完成，并于2024-08-12向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用。该超细荞麦壳粉的平均粒径≤25μm，其中粒径超过100μm的颗粒占比≤10％，粒径为25μm～100μm的颗粒占比≤50％，其余为粒径小于25μm的颗粒，可全部通过100目筛。添加30％本发明超细荞麦壳粉可提升米粉持水力45.00％、米糊粘度122.73％，以及米糊产气量26.38％，可以避免因不溶性膳食纤维导致的米糕塌陷、口感粗糙的问题，使高纤米糕与对照米糕无膳食纤维添加具有相同的比容及质构品质，且米糕中膳食纤维湿基占比为11.25％。
本发明授权一种富含荞麦壳的高纤米糕预制粉及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种超细荞麦壳粉在制备高纤米糕预制粉中的应用，其特征在于：所述超细荞麦壳粉平均粒径为13.43μm，粒径超过100μm的颗粒占比为8.44%，粒径为25～100μm的颗粒占比为31.90%，其余为粒径小于25μm的颗粒，且可全部过1000目筛；其中，所述高纤米糕预制粉中超细荞麦壳粉20～30%，大米粉50～80%、干酵母粉2～5%和糖5～15%； 所述的超细荞麦壳粉由如下方法制备：采用湍流超微粉碎技术粉碎荞麦壳，技术参数450Hz、进料速度500rmin、风机频率25Hz。
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