上海交通大学;上海水之三慢生物科技有限公司方亚鹏获国家专利权
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龙图腾网获悉上海交通大学;上海水之三慢生物科技有限公司申请的专利一种鱼胶制品的预处理方法和由该预处理方法得到的鱼胶半成品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117413915B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-16发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311528312.5，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种鱼胶制品的预处理方法和由该预处理方法得到的鱼胶半成品是由方亚鹏;鲁伟;杨晓阳;赵一果;孙翠霞设计研发完成，并于2023-11-16向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种鱼胶制品的预处理方法和由该预处理方法得到的鱼胶半成品在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼胶制品的预处理方法和由该预处理方法得到的鱼胶半成品，还涉及一种以该鱼胶半成品为原料的即食鱼胶。本发明提供了一种能够有效提升泡发鱼胶在热灭菌过程中的稳定性的鱼胶制品的预处理方法，可将经泡发后的鱼胶在121℃灭菌20分钟后的水化率质量损失率控制在10％以内，且能保持良好口感质构，达到鱼胶相关行业领跑水平目前行业水平为水化率普遍超过40％。
本发明授权一种鱼胶制品的预处理方法和由该预处理方法得到的鱼胶半成品在权利要求书中公布了：1.一种鱼胶制品的预处理方法，其特征在于，包括如下步骤： 将干鱼胶浸入泡发液中进行泡发，在泡发过程中，每小时进行1次超声处理，每次5-15分钟，超声功率为120-400W，超声频率为40kHz；所述泡发液包括蛋白质生物交联剂，所述蛋白质生物交联剂为TG酶； 将泡发后的鱼胶洗净后置于-20℃条件下冷冻8-15h后，再在4℃条件下解冻12-24h； 将解冻后的鱼胶放入可得然多糖溶液中浸泡5-15分钟后，在100℃条件下煮沸5-15分钟，取出浸入冷水，该浸泡-煮沸-冷却过程重复3-5次，浸泡温度为20-30℃。
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