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龙图腾网获悉青岛日辰食品股份有限公司申请的专利一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117551712B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-16发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311527601.3，技术领域涉及：C12P19/04；该发明授权一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用是由李娜;张华君;宋久海;沈丹;马立然;张艳设计研发完成，并于2023-11-16向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品添加剂领域，具体公开了一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用；所述制备工艺包括以下步骤：1以木薯淀粉为原料，经过机械活化后，对其进行磷酸化交联变性，得磷酸改性淀粉；2对磷酸改性淀粉进行预处理后得到预处理液，对预处理液进行三酶连续修饰变性，所述三酶连续修饰变性包括以下步骤：21淀粉分支酶修饰变性、22β‑淀粉酶修饰变性、23普鲁兰酶修饰变性；本发明所述的淀粉经过三偏磷酸钠改性，同时进行三酶连续修饰变性，弥补单一酶改性的缺陷，所制得的产品同时兼有交联淀粉与酯化淀粉的两重性质，具有亲水亲油性能好，粘度高、耐冻融及抗脱水老化等优点，使其具有更佳的实用性。

本发明授权一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用在权利要求书中公布了：1.一种亲油性复合变性淀粉在低温肉类加工运输中的应用，其特征在于， 所述亲油性复合变性淀粉由以下步骤制备： 1以木薯淀粉为原料，经过机械活化后，对其进行磷酸化交联变性，得磷酸改性淀粉； 2对磷酸改性淀粉进行预处理后得到预处理液，对预处理液进行三酶连续修饰变性，得到所述亲油性复合变性淀粉； 步骤2中所述预处理包括以下步骤： a将磷酸改性淀粉加水配置成淀粉乳液,液料比为3:1-4:1，然后加热到45-55℃，搅拌10-20min； b对淀粉乳液进行高压均质处理，在300-500bar的条件下均质1-5min； c将最终质量分数3％-6％的植物油缓慢加入均质完成后的淀粉溶液中，搅拌均匀； d对上述淀粉溶液进行低频超声，使用间歇式超声波设备，20KHz条件下超声，每次30-60S，重复3-6次，得到预处理液； 步骤2中所述三酶连续修饰变性包括以下步骤： 21淀粉分支酶修饰变性：将预处理液的pH值调节至7.0～8.0，温度保持47～53℃，然后加入淀粉分支酶进行初步定向酶解，酶解时间1-2h，灭酶得到初级酶解液，所述淀粉分支酶的添加量为100-200UmL预处理液； 22β-淀粉酶修饰变性：将初级酶解液的pH值调节至5.0-7.0，温度保持55～60℃，然后加入β-淀粉酶进行次级酶解，酶解时间2-3h,灭酶得到次级酶解液；所述β-淀粉酶的添加量为150-300UmL初级酶解液； 23普鲁兰酶修饰变性：将次级酶解液的pH调节至4.0-6.0，温度60-65℃，然后加入普鲁兰酶进行三级酶解，酶解时间2-3h,灭酶得到三级酶解液；所述普鲁兰酶的添加量为100-200UmL次级酶解液； 所述步骤1中的机械活化包括以下步骤：将木薯淀粉放入烘箱进行干燥，待含水量低于5％时取出，放入行星式球磨机中进行球磨，球料比为2-4:1，转述400-600rpm，研磨时间30-120min；取出后立即进行磷酸化交联变性； 所述步骤1中，选用三偏磷酸钠占比为4％～10％的三偏磷酸钠水溶液，将机械活化的木薯淀粉加入三偏磷酸钠溶液中，液料比为1:1～4:1，搅拌混合，使用氢氧化钠调节pH为10～12，继续搅拌60～120min，控制温度42～60℃，得磷酸化交联变性淀粉悬液，悬浮液置入离心机中,3000g离心10-20min,取沉淀，干燥后过100-200目筛； 还包括步骤3后处理，包括以下步骤：在三级酶解液中添加最终质量分数2-5％的壳聚糖和海藻酸钠混合物干粉，搅拌均匀之后，将溶液离心，对沉淀洗涤至中性，抽滤后真空干燥，得到亲油性复合变性淀粉； 所述壳聚糖和海藻酸钠的质量比为2:1-1:1。

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