天津科技大学金艳获国家专利权
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龙图腾网获悉天津科技大学申请的专利一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120058857B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510542103.9，技术领域涉及：C07K7/06；该发明授权一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用是由金艳;李鑫妍;吴涛设计研发完成，并于2025-04-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于生物活性肽技术领域，尤其涉及一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用。本发明提供的蟹鲜味肽含有FDQDDWENWTK、FSGMDSFDDMAK、ANGPSKEEFPMFE、FDDDPFFGGHRS、VMWGDEHIPGSPF、WGDEHIPGSPFK、VIKDLPNFYGK和GVQPDKRPF中的至少一种。上述多肽均呈现鲜味特征，在调味品或营养补充剂和增鲜剂等领域应用前景十分广阔。本发明提供的制备方法先以蛋白酶对蟹肉进行酶解，再进一步分离纯化后得到产品，操作简单，实用性好，易于工业化实施，所得产品含有上述肽段，鲜味强，并有一定的鲜味余味。
本发明授权一种蟹鲜味肽及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种蟹鲜味肽，其特征在于，所述蟹鲜味肽选自FDQDDWENWTK和GVQPDKRPF中的至少一种；其中所述FDQDDWENWTK的氨基酸序列为：Phe-Asp-Gln-Asp-Asp-Trp-Glu-Asn-Trp-Thr-Lys；所述GVQPDKRPF的氨基酸序列为：Gly-Val-Gln-Pro-Asp-Lys-Arg-Pro-Phe。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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