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龙图腾网获悉扬州大学申请的专利一种肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117223830B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311073681.X，技术领域涉及：A23L13/60；该发明授权一种肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液及其应用是由吴满刚;栾艺;顾晨;于海;葛庆丰;刘瑞;王庆玲;赵欣欣;金杜欣设计研发完成，并于2023-08-24向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液及其应用在说明书摘要公布了：本发明属于西式乳化肠加工生产技术领域，具体涉及一种肌原纤维蛋白‑改性阿拉伯胶复合乳化液及其应用。本发明用肌原纤维蛋白‑改性阿拉伯胶复合预乳化液替代传统西式乳化肠的配方中的动物脂肪，制得的改良西式乳化肠在降低了产品饱和脂肪酸的同时，还延长了产品在贮藏期内的氧化稳定性。另外，添加了肌原纤维蛋白‑改性阿拉伯胶复合预乳化液的改良西式乳化肠，营养价值更加丰富，更多风味物质被保留在了产品中，能够获得更高的消费者好感度。

本发明授权一种肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液及其应用在权利要求书中公布了：1.一种肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液在制备西式乳化肠中的应用，其特征在于，按照总肉量20%的质量比加入肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液，灌装蒸煮后得到西式乳化肠；所述肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液包括肌原纤维蛋白和改性阿拉伯胶；所述肌原纤维蛋白采用质量百分比为2%的肌原纤维蛋白溶液；所述改性阿拉伯胶采用磷酸盐缓冲液配制为质量百分比为1.2%的改性阿拉伯胶溶液； 所述肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液的制备方法包括：将质量百分比为2%的肌原纤维蛋白溶液和质量百分比为1.2%的改性阿拉伯胶溶液按照体积比为1:1的比例混合，按20wt%的比例加入植物油，8000~12000×g高速均质后得到肌原纤维蛋白-改性阿拉伯胶复合乳化液； 所述肌原纤维蛋白的制备方法包括：将猪背部最长肌切割后，剔除结缔组织后沿纹理切块并于4℃环境中搅碎，加入磷酸盐缓冲液中匀速捣碎，得到的匀浆离心后倾倒上清液取沉淀，再向沉淀中加入NaCl溶液，捣碎匀浆后滤过去除多余纤维组织，将滤液离心后取沉淀得到肌原纤维蛋白；磷酸盐缓冲液包括：10mMNa2HPO4•12H2O，0.1MNaCl，2mMMgCl2•6H2O和1mMEGTA，pH为7.0； 所述改性阿拉伯胶的制备方法包括：将阿拉伯胶溶解于磷酸盐缓冲液，依次向溶液中加入溶有没食子酸的甲醇溶液和漆酶，将混合液置于磁力搅拌反应器中在大气条件下反应4h，向溶液中加入等体积乙醇以中止反应，将混合溶液离心，并采用旋转蒸发仪在40~50℃除去乙醇和部分水，将旋转蒸发得到的浓缩液透析纯化后冷冻干燥72h，获得改性阿拉伯胶。

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