嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司李翔宇获国家专利权
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龙图腾网获悉嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司申请的专利一种美拉德多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116686992B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-19发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310773295.5，技术领域涉及：A23L33/12；该发明授权一种美拉德多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法是由李翔宇;雷俊华;李慕梓;肖敏;陆姝欢设计研发完成，并于2023-06-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种美拉德多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种美拉德多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法。该多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法包括如下步骤：1将酪蛋白酸钠、葡萄糖和乳糖溶于水中混匀，加入水分保持剂，调整美拉德反应pH至8‑10，反应后得到水相；2将多不饱和脂肪酸油脂添加至水相中，剪切乳化；3向步骤2得到的体系中加入纤维素及其衍生物，剪切得到乳液；多不饱和脂肪酸油脂微胶囊中多不饱和脂肪酸油脂的含量不低于40wt％。本发明提供的制备方法可以改善高载油的美拉德微胶囊产品冲调复水性，同时保障产品不被过度干燥，提高产品感官的同时，保证其在货架期过程中的感官稳定性。
本发明授权一种美拉德多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种基于美拉德反应的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1将酪蛋白酸钠、葡萄糖和乳糖溶于水中混匀，加入水分保持剂，调整美拉德反应pH至8-10，反应后得到水相； 2将多不饱和脂肪酸油脂添加至所述水相中，剪切乳化； 3向步骤2得到的体系中加入纤维素及其衍生物，剪切得到乳液；所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊中纤维素及其衍生物的含量为0.01-1wt％； 所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊中多不饱和脂肪酸油脂的质量占比不低于40％，所述多不饱和脂肪酸油脂中碳链长度在20以上、不饱和双键在4个以上的脂肪酸的含量不低于40％； 步骤1中，所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊中水分保持剂的含量为0.1-0.4wt％；所述酪蛋白酸钠、葡萄糖和乳糖的质量比为8-12：6-12：6-14。
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