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龙图腾网获悉宜宾五粮液股份有限公司申请的专利基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119993314B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510056136.2，技术领域涉及：G16C20/30；该发明授权基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置是由卢彦坪;赵鹏举;罗青春;李僖;苏建;郑佳;赵东设计研发完成，并于2025-01-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置在说明书摘要公布了：本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置，旨在解决现有调控方式存在延迟以及一致性和准确性较差的问题，方案主要包括：基于代谢化合物预测模型获得未来时段的代谢化合物含量预测结果；基于微生物丰度预测模型获得未来时段的第一微生物丰度预测结果；基于大曲预测模型获得未来时段的第一发酵阶段预测结果和第一质量等级预测结果；根据第一发酵阶段预测结果与发酵阶段未来时序数据之间的第一差异，以及第一质量等级预测结果与对应预期质量等级之间的第二差异，对环境未来时序数据进行调控。本发明避免了调控延迟，提高了一致性和准确性，适用于大曲发酵过程监控。

本发明授权基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法及装置在权利要求书中公布了：1.基于发酵阶段和质量等级的大曲发酵调控方法，其特征在于，所述方法包括： 定期获取大曲发酵过程中的代谢化合物数据和环境数据，并记录大曲实际的发酵阶段数据，根据代谢化合物数据生成代谢化合物历史时序数据，根据环境数据生成环境历史时序数据，根据发酵阶段数据生成发酵阶段历史时序数据； 根据所述代谢化合物历史时序数据、环境历史时序数据和发酵阶段历史时序数据并基于预先训练的代谢化合物预测模型，获得未来时段的代谢化合物含量预测结果； 确定未来时段的环境未来时序数据和发酵阶段未来时序数据，根据所述未来时段的代谢化合物含量预测结果、环境未来时序数据和发酵阶段未来时序数据并基于预先训练的微生物丰度预测模型，获得未来时段的第一微生物丰度预测结果； 根据所述代谢化合物含量预测结果和第一微生物丰度预测结果并基于预先训练的大曲预测模型，获得未来时段的第一发酵阶段预测结果和第一质量等级预测结果； 根据所述第一发酵阶段预测结果与发酵阶段未来时序数据之间的第一差异，以及第一质量等级预测结果与对应预期质量等级之间的第二差异，判断大曲发酵是否正常，若大曲发酵异常，则根据所述第一差异和第二差异对未来时段的环境未来时序数据进行调控，以使所述第一差异和第二差异最小。

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