江南大学李进伟获国家专利权
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龙图腾网获悉江南大学申请的专利一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117297072B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311428238.X，技术领域涉及：A61K9/107；该发明授权一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制备方法与应用是由李进伟;徐晓云;范柳萍设计研发完成，并于2023-10-30向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明涉及一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白高内相乳液及其制备方法与应用，属于乳液制备技术领域。本发明高内相乳液的制备包括：将鹰嘴豆蛋白溶液的pH调节为8～9，超声处理，然后加入多糖溶液均匀混合，水浴加热反应，反应结束后将反应产物离心，取上清液冷冻干燥，得到蛋白‑多糖偶联物；将得到的蛋白‑多糖偶联物溶于水中，作为水相；将风味油和植物油混合，搅拌均匀，作为油相；将水相和油相混合，高速剪切，即得高冻融稳定性的高内相乳液。该鹰嘴豆蛋白高内相乳液不仅具备较好的冻融稳定性，而且具有显著凝胶性的特点，能够赋予鱼糜制品良好的冻融稳定性，具有广阔的应用前景。
本发明授权一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种基于界面调控具有高冻融稳定性鹰嘴豆蛋白基高内相乳液的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： 1将鹰嘴豆蛋白溶液的pH调节为8～9，超声处理，然后加入多糖溶液均匀混合，水浴加热反应，反应结束后将反应产物离心，取上清液冷冻干燥，得到蛋白-多糖偶联物；将得到的蛋白-多糖偶联物溶于水中，作为水相；所述多糖溶液为卡拉胶溶液、亚麻籽胶溶液和低酰基结冷胶溶液中的一种或多种； 2将风味油和植物油混合，搅拌均匀，作为油相； 3将步骤1制备的水相和步骤2制备的油相以1:4体积比混合，高速剪切，即得高冻融稳定性的高内相乳液。
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