华南理工大学杨晓泉获国家专利权
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龙图腾网获悉华南理工大学申请的专利一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116762869B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-09-23发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211284624.1，技术领域涉及：A23D7/005；该发明授权一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用是由杨晓泉;韩传武;郭健设计研发完成，并于2022-10-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用，属于食品加工和应用领域。本发明通过低能量剪切混合植物基原料、植物油和水制得全植物基结构化油脂。本发明的全植物基结构化油脂制备工艺简单，应用范围广阔不同类型植物基原料均可制备，不含有油凝胶、食品添加剂、反式脂肪酸和饱和脂肪酸，具有良好的结构性质、优异的稳定性，在营养、安全、功能性质等方面表现出优势。本发明还公开了全植物基结构化油脂在植物基肉制品中的应用，赋予植物基肉制品和动物肉类似的多汁性和油脂感，高仿真程度模拟口感，为开发新一代植物基食品提供了新的解决方案。
本发明授权一种全植物基结构化油脂及其制备方法与应用在权利要求书中公布了：1.一种全植物基结构化油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将植物基原料在50℃-200℃下干热处理0.1h-2h；（2）将步骤（1）干热处理后的植物基原料研磨过100-300目筛；（3）按质量份数计，将8-35份步骤（2）研磨过筛后的植物基原料与50-90份植物油通过50-500rpm的机械搅拌剪切混合，并分散均匀，得到分散液；（4）将2-25份水加入步骤（3）得到的分散液中通过50-500rpm的机械搅拌剪切混合后得到全植物基结构化油脂；其中，所述植物基原料为植物蛋白、多糖和微藻中的一种以上。
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