广西大学滕建文获国家专利权
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龙图腾网获悉广西大学申请的专利一种富含多酚的发酵全豆豆浆及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117243335B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-03发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310895407.4，技术领域涉及：A23L11/50；该发明授权一种富含多酚的发酵全豆豆浆及其制备方法是由滕建文;张佳萍;韦保耀;黄丽;夏宁设计研发完成，并于2023-07-20向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种富含多酚的发酵全豆豆浆及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明属于发酵食品技术领域，公开了一种富含多酚的发酵豆浆制备方法。将德氏乳杆菌MT772183接种于全豆豆浆中发酵，得到富含多酚的发酵豆浆。本发明利用具有β‑葡萄糖苷酶活力的德氏乳杆菌MT772183发酵全豆豆浆，豆渣的存在有效激发了德氏乳杆菌MT772183产β‑葡萄糖苷酶的能力。全豆发酵过程中豆渣中不溶的多酚大量溶出，其中的游离酚、结合酚、总酚、游离黄酮、结合黄酮、总黄酮和大豆异黄酮苷元含量显著高于除渣豆浆和半除渣豆浆。同时，全豆发酵增加了发酵豆浆的稠厚程度粘度；提供了丰富的口感；发酵后的产品中含有膳食纤维、低聚糖和多酚等益生元，长期服用可调节肠道菌群，进而提高多酚的生物吸收率和生物利用率。
本发明授权一种富含多酚的发酵全豆豆浆及其制备方法在权利要求书中公布了：1.德氏乳杆菌MT772183在促进发酵全豆豆浆豆渣中不溶性多酚溶出及共轭酚释放游离酚中的应用，其特征在于，所述不溶性多酚为结合酚和结合黄酮，共轭酚包括共轭多酚、共轭黄酮及大豆异黄酮糖苷； 所述德氏乳杆菌MT772183保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNO:M2020332，保藏日期为2020年07月20日。
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