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龙图腾网获悉黑龙江大学申请的专利一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116831184B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210810824.X，技术领域涉及：A23C9/123；该发明授权一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价是由孙庆申;梁安雯;牟佳红设计研发完成，并于2022-07-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价在说明书摘要公布了：一种黑木耳发酵乳的制备方法，它涉及食品领域，本发明要解决长双歧杆菌制成发酵乳后，不耐受胃酸胆盐，且口感差以及提高黑木耳的附加值的问题。本发明以长双歧杆菌培养液离心制得的菌泥与果胶混合并经交联得到长双歧杆菌微胶囊，以长双歧杆菌微胶囊、黑木耳液以及全脂牛奶为主要原料，以脱脂奶粉，羧甲基纤维素钠，白砂糖为辅料，将原料混合均匀后发酵得到黑木耳发酵乳。本发明制备的黑木耳发酵乳组织状态细腻，无乳清析出现象。本发明应用于发酵乳领域。

本发明授权一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳制备及质量评价在权利要求书中公布了：1.一种载长双歧杆菌微胶囊黑木耳发酵乳的制备方法，其特征在于它按以下步骤实现： 一、将活化的长双歧杆菌接种到MRS+L-半胱氨酸盐酸盐液体培养基中，在37℃条件下培养24h，得到长双歧杆菌培养液；然后将其离心、去上清，得到长双歧杆菌菌体沉淀； 二、将长双歧杆菌菌体沉淀用无菌水洗涤，然后用生理盐水按菌泥：生理盐水质量体积比为1g:5mL的比例混合，得到菌浓缩液； 三、配制质量百分含量为0.5％～4％的低甲氧基果胶溶液，将质量浓度为2％的果胶溶液与步骤二的菌浓缩液等体积混合均匀，将混合液滴入浓度为100～500mmolL的无菌CaCl2溶液中，得到湿胶囊； 四、将湿微胶囊置于4℃条件下静止交联20-120min，然后过滤，再用无菌水冲洗胶囊表面，得到冲洗后的微胶囊； 五、将黑木耳室温泡发2h后，按照黑木耳：蒸馏水质量体积比为1g：60mL的比例先于破壁机中打碎，然后于胶体磨中将黑木耳制成黑木耳浆； 六、称取纤维素酶和果胶酶并用10倍体积的水将其稀释溶解，加入黑木耳浆中，置于水浴锅中，50℃，酶解时间3.5h，到时间后将其取出，于121℃下进行高压灭菌20min灭酶；其中纤维素酶和果胶酶，其质量比例为3：2； 七、将脱脂奶粉、羧甲基纤维素钠混合均匀，加入全脂牛奶中，搅拌均匀，加入白砂糖和黑木耳液混合均匀，进行杀菌； 八、将长双歧杆菌微胶囊和奶一同于42℃发酵6h后得到黑木耳发酵乳。

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