佛山科学技术学院廖兰获国家专利权
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龙图腾网获悉佛山科学技术学院申请的专利一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118489732B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410332798.3，技术领域涉及：A23B4/06；该发明授权一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法是由廖兰;李嘉滢;陈瑶绵;曾新安;梁骏峰;林思童设计研发完成，并于2024-03-22向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法，其包括以下步骤：预处理：将待冷冻鱼肉制品进行预处理，得到预处理后鱼肉制品；富氢处理：将所述预处理后鱼肉制品放入容器，然后通入氢气排空容器内空气，然后常压下密封，进行通气处理，得到富氢鱼肉制品；速冻：将所述富氢鱼肉制品置于食品级液体冷冻剂中，冷冻至所述富氢鱼肉制品中心温度‑20～‑15℃，然后从所述食品级液体冷冻剂中取出并转移至冻藏温度下得到速冻鱼肉制品；所述通气处理的气体为氢气和或第二气体；所述第二气体的质量分数为125～135。本发明提供的辅助冷冻方法能减少不易流动水的流动性和损失，保持肌肉组织的完整性，维持鱼肉制品良好的品质。
本发明授权一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法在权利要求书中公布了：1.一种减少鱼肉制品冻藏期间水分状态变化的辅助冷冻方法，其特征在于，其包括以下步骤： 预处理：将待冷冻鱼肉制品进行预处理，得到预处理后鱼肉制品； 富氢处理：将所述预处理后鱼肉制品放入容器，然后通入氢气排空容器内空气，然后常压下密封，进行通气处理，且所述通气处理的通气流量为50~1000mLmin，通气时间为10~300min，得到富氢鱼肉制品； 速冻：将所述富氢鱼肉制品置于食品级液体冷冻剂中，冷冻至所述富氢鱼肉制品中心温度-20~-15℃，然后从所述食品级液体冷冻剂中取出并转移至冻藏温度下得到速冻鱼肉制品； 所述通气处理的气体为氢气和第二气体，所述氢气和第二气体的体积比为7~9：1~3，且所述第二气体为氙气。
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