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龙图腾网获悉立高食品股份有限公司申请的专利一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN120240600B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-10发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510671529.4，技术领域涉及：A23L9/20；该发明授权一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用是由郑卫平;刘雪梅;陈韵设计研发完成，并于2025-05-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用在说明书摘要公布了：本发明涉及一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用，属于食品技术领域。本发明提供一种鲜牛乳复合奶油的制备方法，其步骤包括，将鲜牛乳巴氏杀菌后酶处理、离心脱脂，得到脱脂鲜牛乳，将乳清蛋白、卵磷脂、去离子水混合处理得到乳清蛋白凝胶，将预热的脱脂鲜牛乳、如枪蛋白凝胶、葵花籽油处理得到乳液，往乳液中加入变性淀粉复合物处理得到混合乳液，最后将混合乳液进行三段均质、降温处理，制备得到的鲜牛乳复合物能够应用于烘焙食品。本发明在制备过程中采用了多步机械处理，使得各组分协同作用，赋予奶油细腻口感，在均质之后直接冰浴降温再静置，使得奶油内部结构更紧实，在打发后仍能保持坚挺状态不易坍塌。

本发明授权一种鲜牛乳复合奶油的创制及其在烘焙食品中的应用在权利要求书中公布了：1.一种鲜牛乳复合奶油的制备方法，其特征在于：所述鲜牛乳复合奶油的制备方法包含如下步骤： 步骤一、鲜牛乳巴氏杀菌后进行酶处理，离心脱脂，得到脱脂鲜牛乳； 步骤二、将乳清蛋白、卵磷脂、去离子水混合，处理得到乳清蛋白凝胶； 步骤三、往预热的脱脂鲜牛乳中依次加入乳清蛋白凝胶、葵花籽油，处理得到乳液； 步骤四、往乳液中加入变性淀粉复合物，处理得到混合乳液； 步骤五、将混合乳液进行三段均质，降温处理，即得； 步骤三所述预热的脱脂鲜牛乳是指将脱脂鲜牛乳加热至48-52℃；所述处理是指先于2200-2800rpm转速下搅拌8-12min，再于4800-5200rpm转速下搅拌4-6min，最后设置超声频率为10-20kHz，超声功率为150-250W，超声2-4min； 步骤四所述变性淀粉复合物由木薯淀粉、黄原胶、磷酸氢二钠按照质量比1:0.11-0.13:0.01-0.03混合后，于60-62℃以750-850rpm转速搅拌20-30min后得到； 步骤五所述三段均质是指先于28-32MPa压力下均质2-3min，再于4-6MPa压力下均质4-6min，最后于3-4MPa压力下均质4-6min；所述降温处理是指迅速冰浴至4℃后，静置12-18h。

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