山东农业大学王冉冉获国家专利权
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龙图腾网获悉山东农业大学申请的专利一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115753895B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211660953.1，技术领域涉及：G01N27/02；该发明授权一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法是由王冉冉;牟景莹;袁春红;于莲双;刘佩;牛乐宝;张文娟;李烁;陈怡卓;刘雨萌;翟雨航设计研发完成，并于2022-12-23向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法，具体包括以下步骤：将鱼物理处理后得到的鱼糜放入带有平行极板的加热容器中，通电加热；实时检测温度和电参数变化数据，在预设的温度点和时间间隔点测定鱼糜的凝胶强度，并将数据发送到PC端进行处理，生成电参数变化数据与鱼糜凝胶过程关系的数学模型；将鱼糜放入上述加热容器中，采用从低到高的电压梯度对鱼糜进行加热，预设足够的凝胶时间，实时检测加热过程中电参数变化，根据步骤1中得到的数学模型，得到凝胶强度变化数据，判断凝胶状态，基于凝胶状态实时调整电压大小和加热时间，直至最终加热完成。本发明成本较低，鱼糜品质高，具有广阔的市场应用前景。
本发明授权一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法在权利要求书中公布了：1.一种基于电特性变化的鱼糜动态通电加热方法，其特征在于，包括以下步骤： 1建立数学模型：将鱼物理处理后得到的鱼糜放入带有平行极板的加热容器中，通电加热；实时检测温度和电参数变化数据，在预设的温度点和时间间隔点测定鱼糜的凝胶强度，采用阻抗分析仪测定加热过程中鱼糜的电参数值随着温度的变化，并将数据发送到PC端进行处理，生成电参数变化数据与鱼糜凝胶过程关系的数学模型； 2通电加热：将鱼糜放入上述加热容器中，采用从低到高的电压梯度对鱼糜进行加热，预设足够的凝胶时间，使鱼糜中肌原纤维蛋白充分展开，形成三维网状结构，实时检测加热过程中电参数变化，根据步骤1中得到的数学模型，得到凝胶强度变化数据，判断凝胶状态，基于凝胶状态实时调整电压大小和加热时间，直至最终加热完成。
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