华中农业大学胡杨获国家专利权
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龙图腾网获悉华中农业大学申请的专利HIPEs、HIPEs-脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116941741B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310918731.3，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权HIPEs、HIPEs-脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法是由胡杨;王宇航;梁玮;尹涛;尤娟;刘茹;熊善柏设计研发完成，并于2023-07-25向国家知识产权局提交的专利申请。
本HIPEs、HIPEs-脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了HIPEs、HIPEs‑脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明制备了一种由MTGase交联的鱼鳞明胶颗粒FSG，然后将得到FSG用于稳定HIPEs，考察了FSG浓度对HIPEs的Zeta电位、界面吸附特性、湿润性、吸附蛋白百分比AP，％、存储稳定性、微观形貌和流变行为的影响。此外，本发明还将得到的HIPEs加入到鱼糜中制备出用于3D打印的食品墨水，探究HIPEs对鱼糜体系的力学性能、流变学行为、水分分布及打印性能的影响，可提高鱼糜产品中健康脂质的含量，既满足了消费者的营养需求，也有助于解决生产高端鱼糜产品的技术瓶颈。
本发明授权HIPEs、HIPEs-脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种HIPEs-脂质强化型鱼糜3D打印墨水，其特征在于：包括一种由MTGase交联的FSG微凝胶颗粒体系稳定的的多不饱和脂肪酸高内相乳液HIPEs和鱼糜；所述HIPEs包括转谷氨酰胺酶MTGase交联的鱼鳞明胶FSG微凝胶颗粒体系和鱼油；所述鱼油的体积为HIPEs体积的50-90%；所述HIPEs为30-40mgmL的鱼鳞明胶FSG稳定的HIPEs；所述鱼糜中含有10-60mgmL的FSG稳定的HIPEs。
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