余姚市食品检验检测中心付晓陆获国家专利权
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龙图腾网获悉余姚市食品检验检测中心申请的专利一种脱腥脱脂鱼干及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117243343B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311283368.9，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种脱腥脱脂鱼干及其制备方法是由付晓陆;傅翔宇;邹礼根设计研发完成，并于2023-10-07向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种脱腥脱脂鱼干及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种脱腥脱脂鱼干及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述制备方法包括如下步骤：1鱼体去杂，置于抗氧化剂溶液中，浸泡，获得预处理鱼体；2将预处理鱼体置于腌制液中腌制，获得腌制鱼体；3将腌制鱼体置于脱腥脱脂液中进行脱腥脱脂，获得脱腥脱脂鱼体；4对脱腥脱脂鱼体进行二次烘干处理，获得脱腥脱脂鱼干。本发明通过使用抗氧化剂溶液、腌制液和脱腥脱脂液，并限定烘干的方法制得了腥味小、脂肪含量低、感官品质优良的鱼干，同时，本发明制得的鱼干还具有较好的贮藏性能。
本发明授权一种脱腥脱脂鱼干及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种脱腥脱脂鱼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： 1鱼体去杂，置于抗氧化剂溶液中，浸泡，获得预处理鱼体； 2将预处理鱼体置于腌制液中腌制，获得腌制鱼体； 3将腌制鱼体置于脱腥脱脂液中进行脱腥脱脂，获得脱腥脱脂鱼体； 4对脱腥脱脂鱼体进行二次烘干处理，获得脱腥脱脂鱼干； 步骤1所述抗氧化剂溶液为含有3~5wt%木糖醇和1~2wt%维生素C的溶液； 步骤2所述腌制液包括5~10wt%紫苏叶、5~10wt%粗茶叶、10~20wt%盐，其余为水； 步骤3所述脱腥脱脂液包括0.15~0.25wt%碱性脂肪酶、1~2wt%NaHCO3、0.2~0.5wt%乙醇、5~10wt%盐，其余为水，其中，碱性脂肪酶的酶活性为20~50Uml； 步骤4所述二次烘干处理的方法为：将脱腥脱脂鱼体置于30~40℃的环境中烘干至含水量为40~50%，再置于20~25℃烘干至含水量为20~30%，获得脱腥脱脂鱼干。
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