成都巨龙生物科技股份有限公司缪婷获国家专利权
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龙图腾网获悉成都巨龙生物科技股份有限公司申请的专利一种包埋酒酿的爆爆珠及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117925347B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-17发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410112716.4，技术领域涉及：A23P10/30；该发明授权一种包埋酒酿的爆爆珠及其制备方法是由缪婷;赵定锡;李琴;周宇设计研发完成，并于2024-01-26向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种包埋酒酿的爆爆珠及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种包埋酒酿的爆爆珠及其制备方法，所述包埋酒酿的爆爆珠制备方法，包括：筛选大米并制备得到拌有酒曲的大米；将复合可食用胶和水混合均匀，制备得到包埋混合液；将所述拌有酒曲的大米加入包埋混合液中，混合均匀；将混合均匀的大米‑包埋混合液滴入可溶性钙盐溶液中静置，之后过滤并用超纯水清洗得到包埋大米的爆爆珠；将所述包埋米粒的爆爆珠置于恒温培养箱中糖化发酵；将发酵好的包埋米粒的爆爆珠加入到调配的酒酿汁中，混合均匀，经灭菌后制备得到包埋酒酿爆爆珠酒酿。本发明通过利用复合可食用胶包裹大米颗粒，隔绝了杂菌的污染从而实现了单个大米颗粒的微发酵。
本发明授权一种包埋酒酿的爆爆珠及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种包埋酒酿的爆爆珠制备方法，其特征在于， S100、筛选大米并制备得到拌有酒曲的大米； S200、将复合可食用胶和水混合均匀，制备得到包埋混合液； S300、将所述拌有酒曲的大米加入包埋混合液中，混合均匀； S400、将混合均匀的大米-包埋混合液滴入可溶性钙盐溶液中静置，之后过滤并用超纯水清洗得到包埋大米的爆爆珠； S500、将所述包埋米粒的爆爆珠置于恒温培养箱中糖化发酵； S600、将发酵好的包埋米粒的爆爆珠加入到调配的酒酿汁中，混合均匀，经灭菌后制备得到包埋酒酿爆爆珠酒酿； 所述步骤S200中，所述复合可食用胶包括，海藻酸钠和卡拉胶中的一种或两种的组合； 步骤S500中，糖化发酵在富氧条件下进行； 所述恒温培养箱的含氧浓度为35~40%，恒温培养箱的温度为28~32℃，发酵时间为1~2天。
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