中国农业大学毛立科获国家专利权
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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种具有多重环境稳定性的油包水型乳液及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117099939B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311201705.5，技术领域涉及：A61K9/107；该发明授权一种具有多重环境稳定性的油包水型乳液及其制备方法和应用是由毛立科;张若宁;张彦慧;高彦祥设计研发完成，并于2023-09-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种具有多重环境稳定性的油包水型乳液及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种具有多重稳定性的油包水型低脂乳液及其制备方法和应用。本发明制备的油包水型乳液具有工艺简单、低脂水相含量为60%~90%等优势，并且与市售产品有相似的粘度和摩擦系数。本发明的乳液在较宽的温度范围内‑20~70℃可实现多次冻融循环后保持高持水能力和持油能力，同时能够抵抗酸性环境、高离子强度600mM的环境，实现乳液的多重环境稳定性，克服了水相含量大于50%时，油包水乳液稳定性差的问题。油包水型乳液可以作为食品配料应用于面包、涂抹酱、食品夹心、冰激凌、植物肉等，或作为脂肪替代物直接添加到食品中。
本发明授权一种具有多重环境稳定性的油包水型乳液及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种具有多重稳定性的油包水型乳液，所述乳液中包括多个结构相，所述乳液多个结构相包括外相结构、界面结构、内相结构三部分，其特征在于，所述外相结构，为油相；所述界面结构，为至少乙基纤维素和壳聚糖复合纳米颗粒的部分；所述内相结构为水相，且所述乳液的水相含量为60%-90%，所述乳液的粘度为1.2-2.2Pa·s，储能模量为3000-6000Pa； 所述油包水型乳液的制备方法，包括： 1制备油相：将油凝胶剂、乳化剂于可食用植物油中加热搅拌均匀，随后放置于室温环境中冷却得到油凝胶，备用； 2制备水相：将乙基纤维素溶解在乙醇溶液中，将壳聚糖溶解在水相中，通过反溶剂作用形成分散液，除去乙醇后得到颗粒分散液；所述乙基纤维素和壳聚糖的质量比例为6:1-8:1； 3将步骤2制备获得的水相缓慢加入步骤1制备的油相中，并进行均质处理，得到所述油包水型乳液。
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