合肥工业大学陈寒青获国家专利权
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龙图腾网获悉合肥工业大学申请的专利一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117256827B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-10-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311338323.7，技术领域涉及：A23L25/00；该发明授权一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法是由陈寒青;孔祥萍;杨琴;王清莲设计研发完成，并于2023-10-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法，首先以球磨改性小麦粉、玉米淀粉、小苏打、麦芽糊精为原料，混合均匀制成裹粉；然后将裹粉均匀地裹在腰果与巴旦木上，形成1‑2mm厚的裹糊层，最后进行油炸，制得油炸裹糊腰果与巴旦木。使用本裹糊配方生产的油炸裹糊腰果与巴旦木的裹糊层脆性分别提高了54.46％和42.27％，油脂含量分别由31.93％和32.92％降低到22.27％和22.61％。本发明生产的油炸裹糊腰果与巴旦木，含油量低、口感酥脆，综合品质得到显著提升。
本发明授权一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法在权利要求书中公布了：1.一种低含油量和口感酥脆的油炸裹糊腰果与巴旦木的生产方法，其特征在于： 以球磨改性小麦粉、玉米淀粉、麦芽糊精、小苏打为原料，混合均匀制成裹粉；将裹粉均匀地裹在腰果与巴旦木上，形成1-2mm厚的裹糊层，最后进行油炸，制得油炸裹糊腰果与巴旦木；包括以下步骤： 步骤1：将1kg球磨5h的球磨小麦粉、100gDE值为12的麦芽糊精、100g玉米淀粉、6g小苏打，混合均匀，配制裹粉； 步骤2：将腰果与巴达木浸没在水中2s后捞出，沥去多余水分； 步骤3：将沾水后的腰果与巴旦木置于裹粉中，使裹粉均匀地包裹在腰果与巴旦木上；然后在不锈钢筛中筛去腰果与巴旦木表层的浮粉，直至裹粉均匀紧密地裹在腰果与巴旦木的表面；重复以上步骤，直至裹糊层厚度为1-2mm； 步骤4：将裹糊后的腰果与巴旦木在160℃的棕榈油中油炸180s，隔60s轻晃油炸篮，使腰果与巴旦木分散开，确保每颗坚果都能得到充分油炸；油炸结束后沥油，冷却至室温。
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